輝縣山楂糕的基本介紹

山楂糕是以山楂果汁、白糖和瓊脂等為主要原料制成的一道美味甜品。口感爽滑細膩，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。

營養(yǎng)價值

主要功效：

山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)；

具有消食健胃，活血化瘀，驅(qū)蟲之功效；

主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。

產(chǎn)品特點

色鮮質(zhì)嫩，酸甜可口 原果原味，富有彈性和韌性，可直接食用，烹、炸、熘、煮湯均可，拼盤、佐酒最佳 是冷飲月餅、湯圓上等作料，亦可作為家庭和餐館配菜之用，是喜慶宴會、老少皆宜之佳品。

歷史民俗

山楂歷來為我國北方山區(qū)特產(chǎn)，而山楂糕則是我國北方民間的傳統(tǒng)小吃。清朝時，民間藝人錢文章總結(jié)前人經(jīng)驗，加工定型，進貢朝廷，使得清朝慈禧太后食過大加贊賞，特賜名“金”糕，后來宋慶齡食后曾寫信給以高度評價，使得這種傳統(tǒng)食品在全國各地名噪一時。

輝縣山楂糕的制作方法

原料：山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。

做法：

1、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗干凈；

2、鍋內(nèi)放水，加入處理好的山楂；

3、倒入冰糖，小火慢慢煮；

4、煮到山楂變軟，用筷子一碰就碎的程度；

5、把煮好的山楂放料理機里打碎成泥；

6、魚膠粉用少許溫水?dāng)噭颍?/p>

7、打好的山楂泥繼續(xù)回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關(guān)火；

8、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。