從江香禾糯的基本介紹

從江香禾糯是貴州省黔東南州從江縣的特產(chǎn)。“一畝稻花十里香，一家蒸飯十家香。”香禾糯是侗族農(nóng)民千百年來(lái)利用當(dāng)?shù)靥厥馑临Y源和氣候環(huán)境栽培選育，并傳承至今的一種特色水稻品系，完全采用稻鴨魚(yú)共生模式等自然農(nóng)法和天然有機(jī)農(nóng)業(yè)耕作方式栽培，被稱(chēng)為“糯中之王”。貴州省從江縣歷來(lái)以“香禾糯之鄉(xiāng)”著稱(chēng)，從江香禾糯已入選貴州省名特優(yōu)糧食作物品種。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。

2.古語(yǔ)中有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”之稱(chēng)。

糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

香禾糯是從江縣特有的地方品種，具有米質(zhì)優(yōu)良、營(yíng)養(yǎng)豐富、可食性強(qiáng)、口感香柔、食而不膩等特點(diǎn)，是難得的美味食品，深受從江人民的喜愛(ài)。

歷史民俗

據(jù)侗族民間史詩(shī)和有關(guān)史志文獻(xiàn)記載，中國(guó)侗族香禾糯稻作和稻魚(yú)鴨共生的傳統(tǒng)生態(tài)農(nóng)藝至少已有上千年的悠久歷史，這一特種水稻品系曾在侗族聚居的湘黔桂三省區(qū)毗鄰地區(qū)都廣泛種植。后來(lái)隨著社會(huì)歷史的變遷，外來(lái)品種特別是雜交水稻的推廣, 更由于該品系所依賴(lài)的自然農(nóng)法在化工型農(nóng)業(yè)發(fā)展的大背景下難以為繼，香禾糯種植區(qū)域逐步萎縮，品種日益劇減，到了瀕危絕種的邊緣。據(jù)地方農(nóng)史專(zhuān)家研究，迄至民國(guó)初年僅廣西三江一縣就至少保有數(shù)百種各具特色的香禾糯品種，目前三江還幸存下來(lái)的品種僅剩十?dāng)?shù)種。在歷史上曾經(jīng)普遍種植為主食的湖南通道、靖州和新晃等侗族地區(qū)，香禾糯品種已經(jīng)基本絕滅。貴州清水江流域天柱、錦屏、劍河等縣和都柳江流域的黎平、從江、榕江等縣侗族地區(qū)，直至清朝末年仍都是主栽“禾”的地區(qū)，各類(lèi)品種有上千種之多，而時(shí)至今日只有黎平、從江、榕江、錦屏等縣的極少數(shù)侗族村寨保持傳承，幸存的品種總共也不過(guò)二十余種了。