特制黃鶴樓酒的基本介紹

特制黃鶴樓酒是酒中翹楚，其前身是被各種榮譽(yù)環(huán)繞的“漢汾酒”，1952年，武漢市酒廠（現(xiàn)名武漢天龍黃鶴樓酒業(yè)有限公司）在老天成等幾家老糟坊基礎(chǔ)上建成，繼續(xù)以傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)漢汾酒。自小生活在老天成酒坊附近的王荷生老先生，就曾介紹過他參觀老天成酒坊的經(jīng)歷：越過長廊，來到后面的廠房參觀。這廠房可真大，只見騾馬成群，水汽蒸騰，空氣中彌漫著濃烈的酒香味，我?guī)缀跏菚灪鹾醯爻隽碎T回家。王老先生的生動(dòng)描述，為我們再現(xiàn)了老天成酒坊作為當(dāng)時(shí)“武漢第一酒坊”所擁有的實(shí)力。

產(chǎn)品特點(diǎn)

品種酒精度：62度，54度，39度三種類型。

酒品特色：酒液清澈透明；酒味清香純正，具有入口醇厚綿軟，后味爽凈，悠長的特點(diǎn)

歷史民俗

武漢由武昌、漢口和漢陽三鎮(zhèn)組成，釀酒歷史悠久，早在宋代熙寧年間，漢口鎮(zhèn)（古稱鄂州）在當(dāng)?shù)叵蚓普魇盏恼n稅，已達(dá)五萬貫以上。而到了清代，釀酒業(yè)更是發(fā)達(dá)，據(jù)《漢口小志》記載，僅在漢口一鎮(zhèn)，就有百余酒坊。這些酒坊釀?dòng)斜姸嗑破罚泼ū蹮⒐鸹⒎鹗致丁⒅袢~青、狀元紅、女貞、百益、煤溜等等，這些品種中，就有作為特制黃鶴樓酒的原型的“漢汾”。據(jù)《湖北通志》記載：“近通行者惟汾酒、南酒。汾酒以高梁為質(zhì)，仿山西制法，用大曲釀之。南酒亦以高梁或大麥為料，其釀則專用小曲。故酒皆清辣，而汾酒味較醇厚，價(jià)亦倍昂。小曲。故酒皆清辣，而汾酒味較醇厚，價(jià)亦倍昂。”又《武昌府志》載：“夏口人劉某……康熙元年，以高粱為料，作藥釀酒，時(shí)人亦稱漢汾酒”。

制作方法

原料：以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用豌豆，大麥，小麥踩制成的大曲

大曲特色：清茬，紅心，后火的特點(diǎn)

制作工藝：以此大曲為糖化，發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的清蒸兩次清工藝，輕固態(tài)地缸發(fā)酵，緩慢蒸溜，分段摘酒，分級入庫，長期貯存，勾兌調(diào)味而成。

特制黃鶴樓酒的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

特制黃鶴樓酒是酒中翹楚，其前身是被各種榮譽(yù)環(huán)繞的“漢汾酒”， 1929年“漢汾酒”就在中華國貨展覽會上獲一等獎(jiǎng)。2006年元月，黃鶴樓酒獲得中國食品工業(yè)協(xié)會、白酒專業(yè)委員會授予的“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒”標(biāo)志證書，成為湖北省第一個(gè)獲得此殊榮的白酒企業(yè)，當(dāng)仁不讓地成為了湖北白酒的旗幟品牌。2011年，黃鶴樓酒被國家商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”稱號。