龍牌醬油的基本介紹

龍牌醬油是湖南湘潭市的著名特產(chǎn)，始于清乾隆末年的吳元泰醬園，至今已有近200年的歷史。

湘潭素有“醬油王國(guó)”之稱，早在1915年，湘潭的龍牌醬油就與貴州茅臺(tái)酒同時(shí)獲得“巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)”。隨著時(shí)間的沉淀和發(fā)展，讓“百年老字號(hào)”的湘潭龍牌醬油有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史底蘊(yùn)———滴滴香濃。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

醬油 的成分比較復(fù)雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機(jī)酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達(dá)17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

產(chǎn)品特點(diǎn)

湘潭龍牌醬油具有色美味鮮、香味濃郁、咸中帶甜、久貯無渾濁、無沉淀、無霉花等特點(diǎn)，是我國(guó)醬油中的佳品。

制作方法

制作時(shí)，先將黃豆洗凈，經(jīng)水泡、蒸熟、冷卻后加拌面粉，接種曲精，拌勻后入室發(fā)酵，加速蛋白質(zhì)的分解與淀粉糖化，制曲后加鹽水發(fā)酵。整個(gè)釀造時(shí)間在一年以上。成熟后抽出原曲，除凈沉淀物，經(jīng)滅菌處理而成。

龍牌醬油的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

龍牌醬油問世后盛譽(yù)不衰，在1915年舉行的巴拿馬國(guó)際商品賽會(huì)上首次獲獎(jiǎng)，1965年12月被評(píng)為中南五省優(yōu)質(zhì)出口醬油，1978年6月在全國(guó)出口醬油評(píng)議會(huì)上獲第一名，1981年榮獲國(guó)家銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢h(yuǎn)銷歐美、東南亞等幾十個(gè)國(guó)家和地區(qū)。