城隍廟五香豆的基本介紹

城隍廟五香豆，產(chǎn)地中國上海。“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海！”這是凡到城隍廟中外游客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。在上海，也是無人不知，無人不曉。

產(chǎn)品特點(diǎn)

豫園商城內(nèi)專設(shè)了五香豆商店，附近還有五香豆廠，產(chǎn)品已遠(yuǎn)超歷史最高水平，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。做到色、香、味俱佳，口感呈軟中帶硬、咸中帶甜，深受顧客贊譽(yù)，生意越做越興隆。

歷史民俗

五六十年前，上海的老城隍廟內(nèi)開設(shè)了一家名為“興隆郭記”的五香豆店，專門經(jīng)營自產(chǎn)的奶油五香豆，生意興隆非凡，口碑載道，遠(yuǎn)近顧客紛至沓來，不久，就成為家喻戶曉曉膾炙人口的上海風(fēng)味特產(chǎn)。

郭瀛州，又名郭宗儒，清光緒34年（1908年10月23日），生于江蘇省楊中縣一個普通的農(nóng)民家庭，因家鄉(xiāng)鬧災(zāi)，18歲就背進(jìn)離鄉(xiāng)，只身來到上海。舉目無親，歷經(jīng)艱難坎坷。在十年的顛簸生活中，先后在南市的西姚家弄，阜民路一帶以擺小書攤為生。抗戰(zhàn)期間也曾在雷云軒煙雜店謀生。

制作方法

主料：大豆(300克)

調(diào)料：桂皮(5克) 茴香籽(20克) 料酒(5克) 胡椒粉(5克) 甘草(5克) 鹵汁(20克) 白砂糖(5克) 五香粉(5克)

1.把黃豆洗凈，倒入鍋里，加入鹵水（腌雪里蕻的鹵水）；將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中，腌雪里蕻鹵水的用量以能漫過黃豆為度。

2.裝有黃豆的鍋放火上，旺火煮熟后，加入黃酒和白糖，改用文火燜，燜至豆皮起皺，水汁收干時離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻后盛在盤中，晾涼后就可以吃啦。

城隍廟五香豆的獲獎榮譽(yù)

2003-2006上海快速消費(fèi)品市場領(lǐng)軍金獎（干果）

2003年上海暢銷快速消費(fèi)品

2006上海暢銷金品（干果）

2004上海暢銷快速消費(fèi)品休閑食品

老城隍廟品牌炒貨被列為市商委和南市區(qū)1997年重點(diǎn)扶持產(chǎn)品品牌

首屆兒童生活用品（食品）消費(fèi)者信譽(yù)獎

首屆瓜子展品金獎

老城隍廟奶油五香豆先后被評為市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，在各地食品評比中，它還被授于“金牛獎”，“天馬獎”等十幾種榮譽(yù)稱號

“老城隍廟”品牌被評為“上海著名商標(biāo)”