錦州燒烤的基本介紹

錦州燒烤手法獨(dú)特，融合了各地海鮮燒烤、肉類燒烤、蔬菜燒烤的特色，凝練提精，形成的具有地方特色的風(fēng)味美食。錦州燒烤有生烤和熟烤之別，小調(diào)料多達(dá)十幾種，不少烤食還進(jìn)行中草藥配制。

產(chǎn)品特點(diǎn)

因?yàn)橹v究“蘸、刷、撒、烤、翻”，所以質(zhì)感性強(qiáng)、口感純正、色澤入目、外形美觀，讓人食而不膩、食而不厭。

歷史民俗

錦州自古就是女真、契丹、蒙古等游牧民族聚居區(qū)，有燒烤野味的飲食傳統(tǒng)。“錦州燒烤”發(fā)起于80年代末，一些錦州人看到新疆人賣烤羊肉串很受百姓歡迎，經(jīng)濟(jì)效益可觀，就學(xué)了起來。但由于這種經(jīng)營(yíng)多屬無證經(jīng)營(yíng)，欺街占道，影響市容環(huán)境，曾受到市容環(huán)境管理部門的查禁。而后，一些人開始租賃店面，申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，嘗試合法經(jīng)營(yíng)，在“三角地”一帶開始出現(xiàn)了“延吉燒烤”等幾家燒烤店。其后，由于燒烤物美價(jià)廉、適合大眾口味、受到越來越多市民的歡迎，逐漸興盛起來，陸續(xù)形成了三角地、杭州街、南京路等幾條有名的俗稱“串街”的燒烤一條街，“錦州燒烤”就成了一個(gè)新興行業(yè)，吸引了越來越多的下崗職工和外來務(wù)工人員。