信宜黑欖的基本介紹

黑欖為信宜市特產(chǎn)果樹， 是一種加工型的水果。該市全區(qū)均有種植，而以東北部山區(qū)種植最多。全市的黑欖有10多個(gè)品種，尤以油欖仔最為著名，其特點(diǎn)皮薄肉厚，肉紋幼嫩，含油量高，味道芳香，有“山蠔豉”之美譽(yù)黑欖又叫烏欖，屬橄欖科，常綠喬木。樹冠寬大，粗生茁壯，樹形優(yōu)美，可做綠化樹種。

營養(yǎng)價(jià)值

黑欖果富含維生素c和鈣，100克橄欖青果肉含鈣高達(dá)204mg，對(duì)兒童骨骼發(fā)育大有補(bǔ)益。還有助消化，生津止渴，消喉炎，治骨鯁等功效。其根可入藥，全年可采，切片曬干。性味淡平，有舒筋活絡(luò)，祛風(fēng)祛濕功能。用于治療風(fēng)濕腰腿痛，手足麻木。欖葉性味微苦、微澀、涼。功能主治清熱解毒，消腫止痛。用于感冒，上呼吸道炎，肺炎，多發(fā)性癤腫。用法用量一般根25～50兩。葉15～30克。

制作方法

欖肉的加工有五款：其一是“黑欖醬”，制法是將欖肉搗爛如泥狀，加鹽則成。其二是“黑欖角”，將欖肉放到太陽下曬干成品，也可灑上鹽花曬干。其三是“甜香芝麻欖角”，做法是把先制成的餡（炒香的芝麻拌糖）放進(jìn)去核后的欖角內(nèi)捏扁封口，曬干則成。其味香甜鮮美，適口不膩。其四是將干欖肉拌上甘草粉或甘草水腌制曬干即成為“甘草欖干”。如再加上辣椒粉、糖腌制曬干則成為“甜辣甘草欖干”。其四是“肉欖糠”，將含油量低的“糠欖”或榨油后的攬?jiān)由线m量的山姜一起搗，可制成具有強(qiáng)烈山姜清香風(fēng)味的“山姜黃欖糠”，香辣解膩，用來吃粥佐餸爽口舒適。此外，還可加上不同佐料加工為五香欖角、咸水欖角等。用作蒸魚、蒸排骨，清香四溢，開胃醒神。