阿城大蒜的基本介紹
阿城大蒜，黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)特產，中國地理標志產品（農產品地理標志）。阿城大蒜產地生態(tài)環(huán)境良好，空氣清晰，土質肥沃，降水均勻，日照充足，水源充足，被國家命名為“中國北方大蒜之鄉(xiāng)”，所產大蒜有紫皮和白皮兩種，以紫蒜著稱。紫皮蒜瓣少而個體肥大，蒜汁稠粘，蒜味辛辣，品質好，宜久存。紫皮蒜所產蒜苔也是蔬菜中的佳品。阿城大蒜被認證為綠色食品、無公害農產品、有機食品。阿城大蒜以其獨特的風味和極佳的品質享譽全國，并遠銷到日本、韓國等地。
營養(yǎng)價值
阿城大蒜含有豐富的營養(yǎng)物質、辛香物質、殺菌消炎物質，具有殺菌消炎、預防癌癥、促進毛發(fā)增長、增強免疫力功能、抗衰老、健腦益智、降低血脂和血液的粘稠度等功效，被譽為血管清道夫。大蒜是餐桌上不可缺少的保健食品。
產品特點
（1）外在感官特征：阿城大蒜有紫皮蒜和白皮蒜兩種。紫皮蒜鱗莖外皮紫色，大瓣種，瓣少而個體肥大，蒜頭有5-7個蒜瓣，單頭重25克左右。蒜瓣圍繞蒜苔座生在莖盤上，外包3-4 層蒜皮，莖盤下面連帶干枯須根，包裹整個蒜頭的蒜皮為紫色，是由葉鞘基部膨大形成的；白皮蒜鱗莖外皮白色，小瓣種，蒜瓣2-7室，每頭6-22瓣。
（2）內在品質指標：阿城大蒜有紫皮和白皮兩種，以紫蒜著稱。紫皮蒜蒜汁稠粘，蒜味辛辣，品質好，宜久存。紫皮蒜所產蒜苔也是蔬菜中的佳品。阿城大蒜富含蛋白質和碳水化合物，產生的熱量很高。大蒜中含有抗壞血酸、尼克酸、硫胺素等營養(yǎng)物質及人體所需要的鈉、磷、鈣、鐵等礦質元素，阿城大蒜含的大蒜素具有抗癌、抗菌和解毒殺菌、健脾開胃、消食去積和預防疾病的作用。阿城大蒜對預防心臟病及血液循環(huán)系統(tǒng)疾病亦有良好效果。
歷史民俗
阿城大蒜種植歷史較長，發(fā)展也較快，早在11世紀時的金代，阿城建都始即開始種植大蒜。1914年（民國3年）阿城大蒜種植面積1300畝，1936年（偽滿康德3年）為1410畝。中華人民共和國建立后，農村實行家庭聯(lián)產承包經濟體制改革后，1985年，種植面積達7800畝，比1983年增長7.5%；比民國和偽滿時期增長4.7倍。為提高大蒜產量和質量，國家和阿城區(qū)政府不斷投入資金扶持阿城大蒜主產區(qū)，幫助農民打機電井100余眼，1998年又為白城村安裝了噴灌設備，使產蒜區(qū)的耕地100%變?yōu)樗疂驳兀偌由限r民不斷增施糞肥，改進栽培技術，改原來的65厘米寬的大壟為33厘米寬的小壟，增加了單位面積的保苗數，加強田間管理，大蒜產量和質量有了顯著提高，從而增加了單位面積的產出，使大蒜面積不斷擴大，到2006年，阿城大蒜栽培面積1000公頃，年產蒜苔2250噸，產蒜頭7500噸。
阿城大蒜的獲獎榮譽
阿城大蒜以其獨特的品質贏得了廣大消費者的喜愛，1995年阿城大蒜被國家綠色食品發(fā)展中心認證為綠色食品，1998年阿城被國家命名為“中國北方大蒜之鄉(xiāng)”，2003年，阿城大蒜被農業(yè)部農產品質量安全中心認證為無公害農產品，2005年取得國家環(huán)保總局有機食品轉換認證證書，2007年，哈爾濱市阿城區(qū)金源綠色農畜產品協(xié)會按照無公害農產品一體化申報要求，申請認證無公害大蒜產地1814公頃，申請認證無公害大蒜系列產品認證，檢測完全合格；阿城大蒜的標準化生產，阿城大蒜生產，嚴格按照大蒜標準化生產技術要求進行，在阿什河白城村建立了無公害大蒜標準化生產示范區(qū)和有機大蒜標準化生產示范區(qū)；阿城大蒜的聲譽，阿城大蒜以其獨特的風味和極佳的品質享譽全國，被中國特產學會命名為“中國北方大蒜之鄉(xiāng)”。
