四會沙糖桔的基本介紹
四會沙糖桔，原名十月桔（以下簡稱：沙糖桔），原產(chǎn)四會，是四會沙糖桔主栽品種之一。因其味甜如沙糖故名。沙糖桔是四會傳統(tǒng)土特產(chǎn)，又是柑桔類的名優(yōu)品種，并被《羊城晚報(bào)》譽(yù)稱“一枝獨(dú)秀”。
營養(yǎng)價(jià)值
四會柑桔具有顯著的品牌優(yōu)勢，被譽(yù)為“一枝獨(dú)秀”，其果肉爽脆，汁多，化渣，味清甜，吃后沁心潤喉，耐人尋味。據(jù)測定，可溶性固形物達(dá)14.3%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克，還原糖3.87克，蔗糖6.68克，維生素C 40毫克，是老少咸宜的美味佳品。在2001年，四會市被國家林業(yè)局授予“中國柑桔之鄉(xiāng)”稱號，四會市沙糖桔被評為“中國名優(yōu)果品”。2003年沙糖桔、貢柑兩個品種獲得國家質(zhì)監(jiān)總局認(rèn)證的“原產(chǎn)地標(biāo)記”。
四會沙糖桔中的極品莫過過“正宗四會黃田沙糖桔”。其柑桔不僅品種優(yōu)良，汁多化渣、清甜脆口、芳香濃郁，不同品種各具風(fēng)味外，而且含有人體日常所需的糖、粗纖維和各種維生素的豐富營養(yǎng)成分，堪稱四會柑桔之冠。四會柑桔全身都是寶：除其果肉可食用外，也可腌制成果脯，干果；其果皮經(jīng)干燥后制成陳皮，可入藥或用作烹調(diào)佐料。
產(chǎn)品特點(diǎn)
沙糖桔果實(shí)扁圓形，頂部有瘤狀突起，蒂臍端凹陷，色澤橙黃，裹壁薄，易剝離。果形指數(shù)0.78,單果重62—86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心潤喉，耐人尋味。該產(chǎn)品馳名中外，60—70年代，曾批量暢銷東南亞和港澳地區(qū)。
四會沙糖桔知名度比較高，廣東沙糖桔主要為四會沙糖桔正宗，尤以黃田鎮(zhèn)出產(chǎn)的為正宗，唯其鮮美而極甜，無渣，口感細(xì)膩，實(shí)為極品！
歷史民俗
四會市是廣東省幾個古老的柑桔產(chǎn)區(qū)之一，明末清初，綏江河畔的鄉(xiāng)村大面積種植柑桔。至今已有四百多年的栽培歷史，四會柑由于種質(zhì)優(yōu)良，久負(fù)盛名，歷代不衰。清人屈大均著《廣東新語》一書稱道：“柑桔……產(chǎn)四會者光滑，名魚凍柑，……柑、橘、香椽，以四會為大家。“據(jù)清光緒二十二年《四會縣志》載：“四會柑得名最久，李時珍本草綱目云，產(chǎn)四會者光滑，名魚凍柑，……故老相傳舊充貢至某，始乞免。”
四會沙糖桔的制作方法
冰糖蜜桔的做法
原料：中等大小的桔子三個 水500克 冰糖50克 甜橙果珍30克
過程：1、桔子剝皮，分瓣，輕輕撕去桔瓣表面的白色筋膜（自己吃不撕也可，據(jù)說有止咳的功效）。
2、小鍋放清水，燒開后，加入冰糖及果珍。
3、加入桔瓣，轉(zhuǎn)小火，煮10分鐘。
4、盛出放涼后即可食用
