斡兒朵風(fēng)干牛肉干的基本介紹

斡兒朵風(fēng)干牛肉干由扎魯特旗北方食品有限公司出品，屬肉干肉脯肉松系列產(chǎn)品，經(jīng)營(yíng)養(yǎng)專家精心調(diào)制而成。牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。牛肉是中國(guó)人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

肉塊小，是整條牛肉干，半風(fēng)干，偏干，烤制，制作過(guò)程中加入大量鮮奶，肉更鮮。

歷史民俗

公元123年夏天，奇怪的事情發(fā)生了，清澈的河水不見(jiàn)了，兩岸的綠草枯黃了。人們陷入到極大的惶恐之中。有的說(shuō)是有人得罪了天神，降罪于人間；有人說(shuō)是得罪了火神，火神把水烤干了………勇敢的蒙古族小伙子巴特爾想拯救處于水火之中的蒙古族人民，于是他告別了心愛(ài)的姑娘斯琴，帶上新鮮的牛肉和馬奶，沿河逆流而上，想要找出河水干涸的原因，巴特爾不停地走啊、走啊，經(jīng)過(guò)了七七四十九天，終于走到了河源，發(fā)現(xiàn)了河水干涸的原因是神泉不再噴涌，經(jīng)打聽(tīng)才知道是神泉被一條烏龍霸占了，為了奪回神泉，巴特爾手持蒙古彎刀毅然跳入神泉，與烏龍大戰(zhàn)了九九八十一天，終于戰(zhàn)勝了烏龍，但巴特爾也倒下了，霍林河恢復(fù)了往日的寧?kù)o，他的鮮血化成了汩汩清泉從神泉噴涌而出，美麗的斯琴為尋找心愛(ài)的巴特爾，就沿河找到了神泉，但那里沒(méi)有巴特爾的身影，只有噴涌的泉水和泉邊的那個(gè)她送給巴特爾的牛皮袋子，里面的牛肉已經(jīng)變成了干干的一塊塊的，為了紀(jì)念巴特爾，她把它們帶回來(lái)永久的保存起來(lái)了，這就是后來(lái)的牛肉干。

斡兒朵風(fēng)干牛肉干的制作方法

原料：牛肉（牛腿后部上的肉）

配料：姜、蔥適量

調(diào)料：鹽少許、白砂糖適量、花生油適量

做法：

1、先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。

2、將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。

3、12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可 ｛沒(méi)有鐵架子也可以 在肉上穿竹簽找地方掛好｝

4、將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)使用。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2006年取得ISO9001國(guó)際質(zhì)量管理體系認(rèn)證，同時(shí)被譽(yù)為“蒙古大草原的特色產(chǎn)品”

品嘗吃法

材料

風(fēng)干牛肉干350克，菜膽250克，蘆薈100克，鹽、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各適量

做法

1、風(fēng)干牛肉干切成小段。蘆薈切小丁，焯水。

2、風(fēng)干牛肉加入秘制香料，上籠蒸45分鐘入味。

3、將焯過(guò)水的菜膽擺入盤(pán)內(nèi)，扣入蒸好的風(fēng)干肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。

吃牛肉干要順著牛肉干的紋理 一條一條的撕著吃 這樣吃起來(lái)才會(huì)很過(guò)癮，也不會(huì)覺(jué)得很難咬。