舊鎮(zhèn)肉粽的基本介紹

多數(shù)人只吃過泉州和廈門的粽子，卻不知道和臺灣淵源最深的漳州“美味不外傳”。而在市區(qū)吃到的粽子也不太出色。漳州最美味的粽子在漳浦，尤其以漳浦舊鎮(zhèn)的肉粽最為盛名！

營養(yǎng)價值

1.富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒，增強(qiáng)腸道功能。

2.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力，有利于生長發(fā)育。

3富含脂肪，.維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟;提供必需脂肪酸;促進(jìn)這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。

產(chǎn)品特點

舊鎮(zhèn)燒肉粽，選料考究，米是必須精挑細(xì)選的，糯米要“專”，色澤純白齊整，五花肉要先鹵，用上乘醬油加香料，香菇也要先調(diào)味，油燜、還可以選用筍干、蝦米、蓮子、蛋黃等原料，整個做粽子的過程都能看出功力和用心，這樣，做出來的粽子“香甜嫩滑，油潤而不膩”。

制作方法

精選上等夾心肉或里脊肉，用醬油、鹽、味精腌一天后，加少量米酒豬肉放調(diào)料腌就，與蝦仁、干貝、扁魚酥、堿蛋黃、香菇、豆干、栗子等為餡，以泡過的糯米包之，文火煮熟，湯底選用大骨湯。