北埔膨風(fēng)茶的基本介紹
“膨風(fēng)茶”的正宗名字為“白毫烏龍”,因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名,全世界僅臺(tái)灣新竹縣的峨眉、北埔,與苗栗縣、臺(tái)北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn),物以稀為貴,加上風(fēng)味獨(dú)特,使得膨風(fēng)茶成為臺(tái)灣烏龍茶中的極品;
產(chǎn)品特點(diǎn)
膨風(fēng)茶的茶葉外觀頗顯美感,葉身呈白綠黃紅褐五色相間,鮮艷可愛(ài)。因?yàn)樗前氚l(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的,茶湯水色呈較深的琥珀色,嘗起來(lái)濃厚甘醇,并帶有熟果香和蜂蜜芬芳,風(fēng)味獨(dú)特。
歷史民俗
“膨風(fēng)”是臺(tái)灣俚語(yǔ)“吹牛”之意,相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食,不甘損失,乃挑至城中販?zhǔn)郏瑳](méi)想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎,回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事,竟被指為吹牛,從此膨風(fēng)茶之名不脛而走。
制作方法
如何泡出好喝的膨風(fēng)茶,各家說(shuō)法不一,一說(shuō)泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙,以攝氏88-93度最為適宜,浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗,才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。
北埔膨風(fēng)茶的品嘗吃法
膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法,例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地,味道便如香檳一般,稱為香檳烏龍;加入鮮奶,就成了蜂蜜奶茶;亦可冰涼了喝,或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法,則以東方美人雞湯最受歡迎,將茶葉與整雞熬燉2個(gè)小時(shí),肉香與茶香充分融合,湯頭香醇甘美。