褡褳火燒的基本介紹

褡褳火燒是一種北京常見食品，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入油鍋煎熟，即可吃。

產(chǎn)品特點

色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長型，有時對折。類似古代背在肩上的褡褳，故名。其口味類似鍋貼，但形狀不同。褡褳火燒與天津的鍋貼較為相似，但餡料和做法上不同。

歷史民俗

1876年，順義人氏姚春宣夫妻倆在東安市場內(nèi)擺了一小食攤，首次供應(yīng)。它是一種油煎食品，色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口，原來它的制作與眾不同。褡褳火燒因制作成形后，酷似舊時人們腰帶上的&a乭時名quot;褡褳&a囀戶曉quot;，因而得名。姚氏夫妻因此成名致富。后在東安市場內(nèi)開設(shè)了瑞明樓，但傳至第二代，因經(jīng)營不善而倒閉。當時店內(nèi)的羅虎祥和郝家瑞精于此道，于1934年取每人名字中的一字相聯(lián)，合資在門框胡同內(nèi)開設(shè)了祥瑞飯館，現(xiàn)改名為&a噭制作quot;瑞賓樓&a腭帶上quot;，專供褡褳火燒。制作也愈加精細，一時名噪京都，成為北京家喻戶曉的名食。