羊肉筏子的基本介紹

筏子、面腸是甘肅省臨夏市各民族人民喜愛的傳統(tǒng)小吃。回、保安、東鄉(xiāng)、撒拉族人民更善做羊肉筏子。因形似當(dāng)?shù)厮线\輸工具羊皮筏子而得名。

產(chǎn)品特點

特點是肥而不膩，鮮嫩味美。

歷史民俗

青海各族人民都吃筏子肉團(tuán)，回族和撒拉族群眾多在自己的節(jié)日扎羊肉筏子吃；漢族和土族群眾都集中在歲尾制作，作為春節(jié)的美食。

制作方法

制作羊肉筏子是極講究的。得用新鮮全羊，先取大腸，經(jīng)過多道手工整治，清洗潔凈待用；再將心、肝、腰子及精選肉剁細(xì)成肉餡，拌上細(xì)切蔥白、生姜末、精鹽、胡椒粉，調(diào)和好，仔細(xì)灌人腸內(nèi)。將蒸熟的肉腸切段，成1寸許，待鐵鍋油熱時，加蔥花、鮮姜絲，入鍋炒熱至微黃，盛碗。澆上蒜泥、辣椒油、老醋，香氣濃郁襲人。