大同豆面的基本介紹

大同豆面，是當(dāng)?shù)胤N植的豌豆和其他豆類食品混合而制成的面粉。豆面可以做成各種面食如： 豆面條、蕎面饸饹、豆面發(fā)糕等，大同以其獨(dú)特的地理位置和自然生態(tài)環(huán)境，盛產(chǎn)各具特色的優(yōu)質(zhì)谷糧作物。由於這些雜糧大多種植在高海拔、無污染地區(qū)，極少使用農(nóng)藥、化肥，是公認(rèn)的具有特殊食補(bǔ)作用的天然綠色食品。

營養(yǎng)價(jià)值

低糖低脂，含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和人體必需的氨基酸。營養(yǎng)價(jià)值頗高

產(chǎn)品特點(diǎn)

吃豌豆面不用筷子，沒有夾挑面條的行為。豌豆面屬于比較稠的湯面，用小湯勺舀了送到口里，舌頭立刻能感到豌豆的面沙、酥滑、濃郁，有一種強(qiáng)烈的滯留性，舌面、口腔充滿了豆沙的摩擦感，舌頭在口內(nèi)轉(zhuǎn)動一下，這種感覺就更強(qiáng)烈。

豌豆面的品種有撥魚兒、抿面、壓饸烙等，吃面的時(shí)候可以在碗里放些瘦肉和蔬菜，但豌豆的香氣卻是格外獨(dú)特的，還有它煮熟時(shí)有些糊口的豆沙口感，是吃其他面條所無法感受到的。

制作方法

豌豆面的做法很有特色，首先，在面里放好了壓扁的豌豆，然后將豌豆面與白面或莜面和在一起，或搟或壓或切，下鍋煮好后，將雞蛋、豆腐皮、金針、木耳調(diào)成的鹵汁或肉末鹵汁澆在面上，即可食用。香味濃郁，十分適口。