信陽(yáng)板鴨的基本介紹

信陽(yáng)板鴨是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于豫菜系。將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無(wú)“天窗”，色澤白潤(rùn)，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營(yíng)養(yǎng)豐富，只重600-800克。

歷史民俗

1980年以來(lái)，羅山縣廟仙鄉(xiāng)，光山縣上官崗鄉(xiāng)，商城縣豐集鄉(xiāng)、鄢崗鄉(xiāng)（現(xiàn)升級(jí)為鄢崗鎮(zhèn)）、潢川縣雙柳鄉(xiāng)（現(xiàn)升級(jí)為雙柳鎮(zhèn)），淮濱縣馬集鄉(xiāng)，信陽(yáng)市雙井鄉(xiāng)相繼辦起板鴨廠。1983年生產(chǎn)10萬(wàn)只，出口3 萬(wàn)只。1984年生產(chǎn)26.9萬(wàn)只，出口12.3萬(wàn)只。板鴨經(jīng)濟(jì)收益高，1983年光山上崗鄉(xiāng)板鴨廠加工板鴨22500只，盈利萬(wàn)元；出口17400只，價(jià)值10萬(wàn)元。1984年，信陽(yáng)地區(qū)僅此一項(xiàng)即創(chuàng)外匯16萬(wàn)元。

信陽(yáng)板鴨的品嘗吃法

1、燉湯：你可以配山藥或者筍子來(lái)燉著吃！（前提板鴨要泡一下哦！因?yàn)榘屮喍茧缰七^(guò)，鹽分會(huì)比較大！）

2、蒸著吃：這個(gè)一定要把板鴨提前泡一下，去鹽分！蒸約30分鐘即可！在配碗蒜汁味道會(huì)更佳哦！