金絳五香牛肉的基本介紹

絳縣清真五香牛肉歷史悠久，曾尊為朝廷貢品，近年來(lái)，山西金絳食品有限公司立足于弘揚(yáng)民族飲食文化，發(fā)展民族傳統(tǒng)特色，在絳縣原清真肉食品店制品廠的基礎(chǔ)上進(jìn)行了擴(kuò)建，成為晉南最大的一家清真肉食品店加工企業(yè)，建起了集收購(gòu)、屠宰、加工、高溫殺菌、銷售一條龍生產(chǎn)線。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

“金絳”牌五香牛肉選用的是常年放養(yǎng)在中條山上的、食品店中草藥、飲山泉水的山地黃牛，而且配方嚴(yán)謹(jǐn)，工藝先進(jìn)，加工精細(xì)，不加任何色素、添加劑，聞之異香泌脾，食之醉味浸腑，風(fēng)味獨(dú)特鮮美，堪稱名符其實(shí)的“綠色食品”。

制作方法

五香牛肉食材準(zhǔn)備

牛肉一斤，花椒、姜一塊，五香桂皮少許，蔥一棵紅曲米適量、酒糖適量。

制作步驟

1. 牛肉洗凈，漂去血水，用鹽碼味腌漬；

2. 姜洗凈拍松；

3. 蔥洗凈挽結(jié)；

4. 紅鹵水中加入糖色、五香粉、姜、大蔥、牛肉燒沸，然后改用小火鹵至牛肉熟軟，撈出晾涼，切成薄片，整齊裝盤；

5. 牛肉上澆香油和少許鹵水即可。

注意事項(xiàng)

牛肉先碼味腌漬再鹵味更佳；牛肉鹵熟后需晾冷切片，切片厚薄要均勻。

金絳五香牛肉的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

“金絳”牌五香牛肉在`96第七屆關(guān)公文化節(jié)暨經(jīng)貿(mào)洽淡會(huì)上榮獲“河?xùn)|名吃”金牌，還被評(píng)為`98深圳首屆國(guó)際產(chǎn)品博覽會(huì)最受歡迎產(chǎn)品，榮獲98山西省民族產(chǎn)品展覽會(huì)“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”，1999年1月被山西省委、省政府授予“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。2000年獲中國(guó)第六屆儀器博覽會(huì)“色香味形包裝俱佳產(chǎn)品”和2000年國(guó)際女籃邀請(qǐng)賽指定產(chǎn)品。