高橋小菜的基本介紹

高橋小菜產(chǎn)于南票區(qū)高橋鎮(zhèn)，具今已有近百年的歷史，是早年向?qū)m庭饋贈的佳品。近百年來，高橋小菜承系了祖?zhèn)髦谱鞯墓に嚕钥茖W的配方精制而成。尤以“錦港牌”簍裝海鮮小菜振譽省內(nèi)外，各種醬菜、蝦油菜、醬系列100多個品種，年加工能力7000噸，年產(chǎn)值650萬元，利稅近百萬元，是東北地區(qū)最大的腌漬菜集散地。

產(chǎn)品特點

保存了新鮮蔬菜原有的營養(yǎng)成分，味道鮮美，具有清口開胃，消暑解膩，殺菌強身，保持時間較長等特點，對于促進食欲、幫助消化吸收、增進健康有一定作用。

制作方法

第一關就是每年從選種、選地、種植、采集、腌制五個過程。要求基地種的菜都要生態(tài)的，不上化肥，不打農(nóng)藥。收購的小黃瓜尺寸、規(guī)格一致，且必須保證“三滿”：即滿刺、滿花、滿籽。油椒的個頭均勻，深綠、保鮮、保脆，各種菜必須青嫩……

第二關就是釀制蝦油關，蝦油是確保海鮮小菜保鮮、保脆、保味美的關鍵。每年早春都要到海邊收購烏蝦，出的是高價，購的上等蝦，而且烏蝦必須是鮮的，不要隔潮貨。運到廠內(nèi)后即刻采取工藝手段，趕不上潮晚間都不能過夜。在釀造過程安排專人負責。做到日曬時間保證、打爬的次數(shù)保證，就是曬透、爬夠。由于有了精制的蝦油，傳統(tǒng)海鮮小菜有了優(yōu)質(zhì)的蝦油，更是錦上添花。而蝦油又成了時代的一個產(chǎn)品。

獲獎榮譽

擁有“錦港牌”海鮮小菜等一批品牌，多次獲得省、部級質(zhì)量獎和國際博覽會銀質(zhì)獎，是中華老字號產(chǎn)品。