新津二荊條辣椒的基本介紹

二荊條辣椒，正宗川菜用作調(diào)料不可缺少，郫縣豆瓣和涪陵榨菜等名牌產(chǎn)品必須用二荊條辣椒作為重要原料。新津縣普興鎮(zhèn)雷波村村民羅陽(yáng)秀采摘紅透了的二荊條辣椒，每天能采摘100多斤

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

新津二荊條辣椒果皮和胎座中含有辣椒素，是辣味的來(lái)源，辣椒素含量的多少因品種而不同，一般含量約17%—27%。二荊條辣椒高達(dá)27%以上，每100 克鮮椒中含胡蘿卜素1.56毫克和抗壞血酸105毫克，較一般蔬菜含量高。長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，分枝多，果實(shí)長(zhǎng)條錐形，微彎，40%以上尖端有溝，成熟系深紅色，光澤好，單果重5－8 克，較耐熱，香辣可口，辣味適度，油分重。含豐富的維生素 C、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、脂肪油、紅色素、辣椒堿，揮發(fā)油、鈣、磷、鐵、抗血酸等人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素和物質(zhì)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

二荊條辣椒特點(diǎn)為：

一是它煎油色澤紅亮，紅油能自動(dòng)向盤邊濺射上爬，口感辣度適中，味香。

二是椒角細(xì)長(zhǎng)，椒尖有“J”形彎鉤，椒果外形美觀、晶 瑩碧綠。

制作方法

二荊條辣椒作為鮮菜食用的，大都采收青果，采收時(shí)間在5月上旬—10月，紅椒采收時(shí)間7月—9月。

新津二荊條辣椒的品嘗吃法

可炒食、腌漬、加工豆瓣、泡菜，可干制成干椒和辣椒粉，是很好的調(diào)味品。