康縣核桃的基本介紹

核桃在康縣有悠久的栽培歷史，核桃產業(yè)幾乎是康縣人人受益的拳頭產業(yè)。1997年，被甘肅省命名為全省林果支柱產業(yè)“十強縣”，2001年被國家林業(yè)局評為“全國經濟林建設基地縣”， 2004年被國家林業(yè)局命名為“中國名優(yōu)特經濟林——核桃之鄉(xiāng)”。

營養(yǎng)價值

當代自然療法大師莫里森博士推薦的強心食品中就有核桃。據(jù)測定，每100克核桃中，含脂肪50～64克，核桃中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，蛋白質為15～20克，蛋白質亦為優(yōu)質蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營養(yǎng)物質。糖類為10克，以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素（維生素B2）、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質等營養(yǎng)物質。

產品特點

核果球形，外果皮平滑，內果皮堅硬，有皺紋。果仁可以吃，可以榨油，也可以入藥。 屬于堅果類。

歷史民俗

中國人過去一直認為核桃是漢代張騫從西域傳入的，但現(xiàn)今的研究表明：核桃不是一地而是多地起源的植物，中國也是原產地之一。胡桃科植物在中國有7屬28種，現(xiàn)在基本可以確定原產于我國的有4個種，胡桃楸、野核桃、鐵核桃和河北核桃。

1972年發(fā)現(xiàn)磁山文化遺址，在磁山遺址發(fā)掘的灰坑中，發(fā)現(xiàn)兩座坑底部有樹籽堆積層，可辨認的有榛子、小葉樸和胡桃。胡桃就是現(xiàn)今的核桃，以往認為核桃是漢代張騫通西域時傳入內地的，磁山遺址胡桃的出土，證實7000多年前這一帶就有種植。

康縣核桃的品嘗吃法

1.核桃仁用清水沖洗，生吃。

2.平時在家可以熬點核桃仁粥：用糯米煮粥，鍋開后放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右就可以了，這樣最有營養(yǎng)了，口味更鮮美。

3.如果你口味比較重，喜歡吃香香的炒貨，可以試用炒貨的方法炒，在家里最簡單的就是加熱鍋子，加大把的鹽及適量糖、味精、胡椒粉、鮮辣粉調味，等這些粉末達到一定熱度時，加核桃仁，用小火推炒，在鹽的顏色開始變黑時起鍋，核桃仁香香咸咸的

4.可采用核桃仁250克可做沙司核桃仁零食，琥珀核桃、椒鹽核桃等。