長沙剁辣椒的基本介紹

長沙剁辣椒又名壇子辣椒，原料為本地鮮紅辣椒，附加食鹽，剁碎裝壇，經(jīng)過十天半個月腌制而成，不添加任何色素和防腐劑，屬純天然食品，食用方法頗多，直接食用，也可佐餐等，剁辣椒已成為湖南人餐桌上必不可少的一道輔菜，深受湖南民眾喜愛。

營養(yǎng)價值

其富含豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，色、香、味俱全，有著“辣口不辣心，含火不上火”的美譽(yù)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

辣味醇濃、口感細(xì)膩、色澤艷麗，是搭配面食、米食的好伙伴

制作方法

材料：鮮紅小尖椒1000克、蒜球1-2個、豆豉適量

調(diào)料：鹽適量

做法：

1、先將鮮紅椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；

2、蒜球剝開將蒜瓣去皮洗干凈晾干，或者用廚房紙吸干水然后剁成末；

3、將紅椒切碎，有條件的可以用專用鏟桶工具剁碎；

4、將剁好的鮮紅椒連同蒜末、豆豉一起拌勻，調(diào)好鹽味即可裝入壇子里蓋好蓋子，壇子口邊淋上清水即可。