景芝三頁(yè)餅的基本介紹
景芝三頁(yè)餅 又稱景芝三蓋餅,一種屬于面食類的漢族小吃,因三頁(yè)如一,葉薄如紙,一抖三開而得名。正宗產(chǎn)地是山東省安丘市景芝鎮(zhèn)。和該鎮(zhèn)小炒肉、綠豆糕、金絲面并稱景芝四大名吃。
產(chǎn)品特點(diǎn)
景芝三頁(yè)餅,因三頁(yè)如一,葉薄如紙,一抖三開而得名。它以精面粉、細(xì)食鹽加水和面,外加生豆油,經(jīng)搟制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼,軟如錦綢,焦柔相濟(jì),入口筋香,讓人百吃不厭,念如故舊。若將其涼透疊起,可數(shù)日不爆,柔軟如初。卓爾不凡的個(gè)性和深厚濃郁的文化,賦予了景芝三頁(yè)餅以誘人魅力和勃勃生機(jī),歷經(jīng)300余年而不衰。
歷史民俗
景芝三頁(yè)餅尤以景芝紅旗三頁(yè)餅為佳。300多年前,隨著景芝酒業(yè)的興盛,景芝作為山東有名的商埠,店鋪林立,客商云集,景芝三頁(yè)餅應(yīng)運(yùn)而生。景芝三頁(yè)餅以其特殊的加工工藝、奇妙的視覺手感、獨(dú)到的色澤口味和深厚的文化底蘊(yùn),在數(shù)以百計(jì)的地方飲食品牌中脫穎而出,成為飲譽(yù)天下的諸安飲食文化的精彩篇章。
制作方法
食材
三頁(yè)餅以面粉、食油、食鹽為原料
做法
,將白面用溫鹽水和成油條面狀。 2.將面團(tuán)搟餅,每張三個(gè)面劑兒,搟至碗口大時(shí),三頁(yè)摞在一起,三層之間涂以食油。 3.搟薄后置鏊上文火烙,邊烙邊翻轉(zhuǎn),隨時(shí)清除鏊上糊渣,烙至兩面微黃,不帶糊花,晾透疊起就行了。
景芝三頁(yè)餅的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1987年,景芝三頁(yè)餅獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào);其后,再獲第十一屆國(guó)際風(fēng)箏會(huì)博覽會(huì)金獎(jiǎng),第十二屆國(guó)際風(fēng)箏會(huì)參展榮譽(yù)獎(jiǎng);現(xiàn)已被列入《山東名吃大全》和《山東風(fēng)物志》。
品嘗吃法
三頁(yè)餅,個(gè)比單餅小,五寸碟般大小,薄薄三層竟比單餅還要薄。
上鍋一蒸,軟軟的,分層揭開,卷以香椿、香蔥、過水綠豆芽、黃瓜條等,綿軟香脆,十分解饞。
北方人喜食面食,善做面食,戧面勃勃、手搟面、蔥油餅是主食,而三頁(yè)餅因做工精細(xì),費(fèi)工費(fèi)時(shí),列為風(fēng)味小吃,加以精包裝,當(dāng)做商品、禮品,很受北方人歡迎。闖外的人每次回家,帶一些回到個(gè)各自居住地,分與親朋好友嘗嘗,一點(diǎn)不會(huì)掉面子。