東山魚丸的基本介紹

魚丸是東山縣的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有數(shù)百年的歷史。東山魚丸質(zhì)量好，雪白晶亮，又脆又香，味道鮮美。

營養(yǎng)價值

1. 魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；

2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

制作方法

東山魚丸是以新鮮馬鮫魚、鰻魚、鯊魚等上等經(jīng)濟(jì)魚類做為主料，優(yōu)質(zhì)的番薯粉作為輔料。制作

時，先把魚洗刷干凈，放平，用橫刀刮肉，把魚肉精取細(xì)刮后，把研細(xì)的粉料放進(jìn)去，和硼砂主輔料配搭得當(dāng)后，要攪拌均勻，使胚料稀稠適度，下熱鍋，熟后撈上晾干。吃時重放入開水中煮沸，佐以芹菜末、味精、蔥珠油。香甜可口，別有一番風(fēng)味，深受海內(nèi)外客人的歡迎。

品嘗吃法

食用時可蒸、可煮、可炸、可炒，蒸的脆爽，煮的韌滑，無論哪種方式均可制作成道好菜。