銅鼓竹筍的基本介紹
竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。竹筍是竹竿的雛形,縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉,筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。
銅鼓縣被評(píng)為“竹木之鄉(xiāng)”,“長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”、2014年被又被評(píng)為“生態(tài)縣”,竹筍生長(zhǎng)在原生態(tài)的環(huán)境。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。
產(chǎn)品特點(diǎn)
具有竹筍特有風(fēng)味,口感脆嫩鮮美,含有多種氨基酸、是高纖維、純天然的健康食品,自古被稱為山珍“菜中珍品”。
歷史民俗
竹筍,在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴,味香質(zhì)脆,食用和栽培歷史極為悠久。《詩(shī)經(jīng)》中就有“加豆之實(shí),筍菹魚醢”、“其籟伊何,惟筍及蒲”等詩(shī)句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。