葉茂臺(tái)花生的基本介紹

葉茂臺(tái)花生是遼寧省沈陽(yáng)市法庫(kù)縣葉茂臺(tái)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。

葉茂臺(tái)地區(qū)花生種植歷史悠久，素有花生之鄉(xiāng)美稱。這里遠(yuǎn)離城市，光照充足、空氣清新、水質(zhì)優(yōu)良，2002年經(jīng)市環(huán)保部門進(jìn)行土壤、大氣、水質(zhì)監(jiān)測(cè)，確定為無公害花生產(chǎn)品生產(chǎn)基地（環(huán)境認(rèn)證No.012）。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花生果實(shí)含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸，含卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。 脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)記憶的作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

葉茂臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的花生風(fēng)味獨(dú)特，口感好，并含有豐富維生素及礦物質(zhì)，有降壓、健身、改善人體機(jī)能，延緩衰老之功效，素有餐桌美食之稱。

歷史民俗

花生是豆科落花生屬的1種，俗稱花生和黃花生。該屬約20余種。一般認(rèn)為，花生原產(chǎn)秘魯和巴西，在秘魯沿海地帶史前廢墟中發(fā)現(xiàn)大量古代花生，可追溯到至少公元前500年，且美洲最早古籍之一《巴西志》即已明確記錄，古印第安人稱之為“安胡克”。在哥倫布遠(yuǎn)航時(shí)期，航海家將花生莢果帶至西班牙，在1535年出版的《西印度通史》中記載花生的西班牙語為“瑪尼”，之后逐漸被傳播到世界各地。

同時(shí)，也有部分表明，中國(guó)也有可能是花生原產(chǎn)地之一。1958年的浙江吳興錢山洋原始社會(huì)遺址中，發(fā)掘出炭化花生種子，測(cè)定灶坑年代距今4700±100年。1961年，江西修水縣山背地區(qū)原始社會(huì)遺址中再次發(fā)掘出炭化花生種子。此外廣西、云南、江西等地也曾報(bào)告過于花生形態(tài)極為相似的野生植物。2007年經(jīng)西安文保中心專家確認(rèn)，距今2100年前的漢陽(yáng)陵從葬坑出土的農(nóng)作物里，已經(jīng)出現(xiàn)了花生。

葉茂臺(tái)花生的制作方法

老醋花生

材料

主料：小粒花生200克，鎮(zhèn)江香醋80克，糖60克，香菜少許鹽適量。

做法

1.鍋中座油，油熱后調(diào)小火放入小粒

2.將香菜碎拌進(jìn)花生里。

3.白糖、香醋、鹽調(diào)勻成汁，澆在花生上即可。