威海鯧魚的基本介紹

威海鯧魚肉厚、刺少、味道極佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。威海具有雨水豐富、年溫適中的特點，其海質(zhì)優(yōu)越且富含多種微量元素，此處生長的威海鯧魚較其他地區(qū)肉質(zhì)更加富有彈性，且威海具有得天獨厚的捕撈和養(yǎng)殖條件，也使威海鯧魚產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。

營養(yǎng)價值

鯧魚含有多種營養(yǎng)。100克魚肉含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

產(chǎn)品特點

鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。

制作方法

紅燒鯧魚

主料：鯧魚2條；

調(diào)料：郫縣豆瓣醬1勺、甜面醬1勺、紅米椒一個、青蒜1根、蔥、姜、蒜末

30克、醬油5克，白糖20克，醋5克，料酒15克；

烹飪方法：

1. 鯧魚洗凈，控水，劃兩刀；

2. 鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用；

3. 鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末，出香味后放入鯧魚、醬油、料酒、甜面醬、 白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。