定邊小米的基本介紹

定邊小米亦稱粟，得益于得天獨厚的自然條件和定邊人民長期的生產(chǎn)實踐，這里光熱資源充足，晝夜溫差大，養(yǎng)分積累多，因而盛產(chǎn)谷子，成熟后稍加工，即成黃燦燦、香噴噴的小米。

營養(yǎng)價值

(1)小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰。

(2)小米中所含的維生素B2，能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象；防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。妊娠期婦女補充維生素B2，能避免胎兒骨骼畸形。保持人體所需的維生素B2，能維持生長和生殖力正常。

產(chǎn)品特點

定邊小米色澤金黃，顆粒渾圓，質(zhì)優(yōu)味香；燜成干飯香甜爽口，越嚼越香；煮成稀飯粘糊適口，回味余香。僅用涼水淘洗時，便可看出油脂似的汁液，再經(jīng)沸鍋熬煎，盛碗里即刻凝脂一層，令人垂涎三尺。

鑒別真假

染色小米的感官鑒別法：

色澤：新鮮小米，色澤均勻，呈金黃色，富有光澤；染色后的小米，色澤深黃，缺乏光澤，看去粒粒色澤一樣。

氣味：新鮮小米，有一股小米的正常氣味；染色后的小米，聞之有染色素的氣味，如姜黃素就有姜黃氣味。

水洗：新鮮小米，用溫水清洗時，水色不黃；染色后的小米，用溫水清洗時，水色顯黃。

定邊小米的品嘗吃法

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米面，蒸絲糕吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。