蒙山黑木耳的基本介紹

蒙山黑木耳是“蒙山四寶”之一，是著名的野生黑木耳品種。泡發(fā)后體態(tài)飽滿，有“素中之葷”之美譽，深受美食者所喜愛，世界上稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而蒙山黑木耳培植方法、生長環(huán)境，在世界農(nóng)藝、菌藝史上，都堪稱一流。

營養(yǎng)價值

黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。

木耳具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳還有較強的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時排出體外。黑木耳對膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤滑腸道。

產(chǎn)品特點

外觀呈淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然卷曲狀，肉厚色正，有彈性。

歷史民俗

古代許多醫(yī)學(xué)專著如李時珍《本草綱目》等對黑木耳的藥效都有詳細(xì)記載，我國醫(yī)學(xué)歷來認(rèn)為黑木耳有延年益壽、滋潤強壯、清肺益氣、補血活血、鎮(zhèn)靜止痛等功效，是中醫(yī)用來治療腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔瘡出血和產(chǎn)后虛弱等病癥常用的配方藥物。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑木耳能減低血液凝塊，緩和冠狀動脈粥樣硬化，對預(yù)防和治療冠心病有特殊的療效，而且黑木耳所含的多糖類物質(zhì)，具有一定的抗腫瘤作用。據(jù)說有國外醫(yī)學(xué)家研究后聲稱，中國人長壽的秘密，就在于黑木耳，從而在歐美公眾中掀起“木耳熱”。

蒙山黑木耳的品嘗吃法

新鮮木耳可生吃，清洗干凈拌涼菜，多以炒食為主，用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳，也可做湯。烹飪時應(yīng)加些動物油或植物油。是著名的衛(wèi)生保健食品。

1.木耳不能與田螺同食，合吃會引發(fā)消化不良；

2.木耳不能與野鴨同食，野鴨性涼，同吃也會導(dǎo)致消化不良；

3.木耳不能與白蘿卜同食，同吃會引發(fā)皮炎；

4.另外有患痔瘡者不能讓木耳與野雞同時吃，野雞有小毒，兩者同食易誘發(fā)痔瘡出血。