武隆牛肉干的基本介紹

世界自然遺產(chǎn)地——武隆，山清水秀、草肥林密，系黃牛之鄉(xiāng)，所有黃牛均為純天然飼養(yǎng)、無(wú)污染。

牛肉干選用黃牛精肉為原料，工藝獨(dú)特，配料考究，久享盛譽(yù)，真工實(shí)料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。

2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。

產(chǎn)品特點(diǎn)

煮好的牛肉干，色澤紅褐，精肉色紅，香味濃郁，味道鮮美，咸淡適中，營(yíng)養(yǎng)豐富。表面涂上香油，油潤(rùn)光亮，冬季可存放二三十天，貯存、攜帶、食用方便，為佐餐下酒美食。

制作方法

1.選料嚴(yán)，加工精細(xì)。系以當(dāng)?shù)氐南膳近S牛前后腿等部位肉為主料，經(jīng)剔除筋腱、漂洗，修割成塊后，加鹽腌制二三天，入烘房，用小火熏烤12小時(shí)，再進(jìn)行晾干，貯存后，成為半成品牛肉干。

2.出售前，先用溫水洗刷凈煙熏物等，配以桂皮、花椒、生姜、大蔥、草果、八角等調(diào)料下鍋鹵煮，2小時(shí)后即可出鍋食用。