麻辣小面的基本介紹

重慶美食麻辣小面，一碗簡單樸素的素面，幾乎是所有重慶人的至愛。尤其在重慶濕冷冬天，在破舊臟亂的幾平米小店，花4塊錢，吃一碗熱乎香噴噴的麻辣小面，簡直是人生一大享受。重慶美食麻辣小面相傳有上百年歷史，巴蜀一些漢子用肩挑著面，一邊裝上炭爐，趕街過巷叫賣，故成都地區(qū)又稱其為擔(dān)擔(dān)面。

產(chǎn)品特點

麻辣小面是重慶的一大特色，也是重慶人早餐經(jīng)常吃的東西，價格低廉但份量很足。小面的湯，一般是骨頭湯，而面都是細(xì)細(xì)的手工面，煮出來的湯很清，面較軟但很有嚼勁，面里還配著青翠鮮嫩的藤藤菜的菜尖或是豌豆尖。 吃起來真是麻辣鮮香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。

制作方法

主料：面條適量，白菜適量

輔料：生抽適量，醋少許，鹽少許，辣椒油適量，花椒油適量，蔥少許

1. 水燒開，下面條，再次燒開后放入洗凈的撕好的白菜，煮熟

2. 制作調(diào)料：將切碎的蔥，三勺生抽，一勺醋，兩勺辣椒油，四滴花椒油，三分之一勺鹽放入碗中，澆三分之一碗面湯，拌勻。

3. 將鍋里的白菜和面條撈起放入碗中，拌勻就可以吃了。