永城辣椒的基本介紹

永城辣椒，因產于永城市故得名為“永城辣椒”。永城辣椒是深受當地人們所喜愛的一種蔬菜，它是河南特色優(yōu)質農產品。在國際市場上被稱為“永椒”。

營養(yǎng)價值

據科學測定，它除含辣椒素外，還含有龍葵甙、脂肪油、維生素C及揮 發(fā)油。特別是維生素C在蔬菜中占居首位。不但對維持人體生理平衡有重要作用，又有抑制癌病的功效。

產品特點

具有椒長個大，肥胖紫紅，肉厚油多，香辣味美，可口開胃等特點。

歷史民俗

永城辣椒種植歷史悠久，以永城酂城、龍崗所產辣椒最佳。這里的傳統主栽品種有：大羊角椒、小羊角椒、大線椒、小線椒、銅皮椒、大菜椒和改良椒等。以永城辣椒為辣椒為原料加工而成的辣椒油、辣椒磚等制品暢銷京、滬、穗等城市，并遠銷于香港、澳門、日本、美國、印尼、新加坡、馬來西亞、緬甸等10多個國家地區(qū)。

永城辣椒的制作方法

自制辣椒醬

材料

大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖

做法

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1

2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1

3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。

4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。