大白岸魚(yú)干的基本介紹

大白岸座落在仙宮湖畔，漁業(yè)興旺。沿湖漁民習(xí)慣把所捕之魚(yú)，剖肚去內(nèi)臟，洗凈后即用炭火燒干，密封在鐵箱或罐缽之中，屆時(shí)入市出售。品種有香尾干、翅咀干、大鯖干、小節(jié)斑干等，其特點(diǎn)是肉質(zhì)新鮮，既韌而嫩，用其炒青辣椒，既是佐酒好菜，又是吃飯可口之菜肴。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚(yú)干，就是肉或魚(yú)經(jīng)過(guò)調(diào)味和干燥制成的產(chǎn)品。隨著水分含量的降低，其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到濃縮，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。所以，它們是補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好食物。

制作方法

豆鼓青椒炒魚(yú)干

用料：

魚(yú)干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油

做法：

1.先提前把魚(yú)干用清水浸泡最少3小時(shí)，讓它變軟為止。

2.把魚(yú)干，青椒，洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

3.鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。加入魚(yú)干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

4.加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。

5.將備好的豆鼓倒入炒勻即可。