堡口豆腐的基本介紹

堡口豆腐，湖南省邵陽市新寧縣的特產(chǎn)，盛產(chǎn)于新寧縣清江鄉(xiāng)堡口街上。相傳，堡口街附近，有一股清澈且神奇的泉水，常流不息。用此水磨制的豆腐，色白、味鮮、韌性好。當(dāng)?shù)亓鱾髅裰V：堡口豆腐不用油，筷子夾起兩頭流。現(xiàn)在，堡口人大都做豆腐生意，把烘干的豆腐運(yùn)進(jìn)城販賣，賓館、飯店都把此作為傳統(tǒng)菜，倍受游客青睞。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性事物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

歷史民俗

豆腐存在的歷史悠久，相傳是在前164年，由中國(guó)漢高祖劉邦之孫—淮南王劉安所發(fā)明。劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時(shí)候，偶然以石膏點(diǎn)豆汁，從而發(fā)明豆腐。袁翰青以為五代才有豆腐。日本學(xué)者筱田統(tǒng)根據(jù)五代陶谷所著《清異錄》“為青陽丞，潔己勤民，肉味不給，日市豆腐數(shù)個(gè)”，認(rèn)為豆腐起源于唐朝末期。

制作方法

清蒸枸杞豆腐

材料：豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水

做法：

1、豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用.

2、豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞 (如果沒有不放也可以)

3、鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進(jìn)鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里.加點(diǎn)水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁.

4、把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進(jìn)鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上