鄒平柿子的基本介紹

柿子是鄒平縣的一大特產(chǎn)，主要分布于南部長(zhǎng)白山區(qū)的西董、臨池、青陽、鄒平4鎮(zhèn)。西董鎮(zhèn)，年產(chǎn)300多萬斤，占全縣總產(chǎn)量的50%；青陽鎮(zhèn)次之，年產(chǎn)160萬斤。全縣總產(chǎn)可達(dá)600多萬斤。鄒平柿子有車頭柿、方柿、平柿、擎柿、托柿、小柿、水柿、花柿、油星柿等10余個(gè)品種，尤以車頭柿為多。

鄒平柿子主要分布在西董辦和青陽鎮(zhèn)的山區(qū)丘陵地帶。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所含的多種維生素及礦物質(zhì)超過蘋果、梨、桃等水果。鄒平柿子去澀后可鮮食，甜味適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可曬制柿餅，鄒平柿餅整齊各大，綿紉霜厚，甜味濃香，深受歡迎，實(shí)為食療佳品，且多種藥用功能。

1.柿子含有豐富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。

2.柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一個(gè)人一天吃一個(gè)柿子，所攝取的維生素C，基本上就能滿足一天需要量的一半。

3.成熟果實(shí)含鞣質(zhì)。澀柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，這也是大家感到柿子很甜的原因，新鮮柿子含碘很高。

4.柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤(rùn)腸通便作用，對(duì)于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長(zhǎng)等有很好的作用。

5.脫澀吃脆酥利口，烘吃汁多甘甜，曬制的牛心柿餅，甜度大、纖維少、質(zhì)地軟、吃起來香甜可口，使人有食后復(fù)思的欲感。將柿餅放在冷水中攪拌，能化成柿漿，可和蜂蜜媲美，別有風(fēng)味。

6.柿子都含有單寧物質(zhì)，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃。糖尿病人忌食。