超山蜜餞的基本介紹

超山蜜餞是一種著名的杭州美食，是杭派蜜餞的代表產(chǎn)品，已有四百多年歷史。主要產(chǎn)品有青梅、話梅、金桔、杏脯等。

營養(yǎng)價值

蜜餞的營養(yǎng)果脯蜜餞中含糖量最高可達(dá)35%以上，而轉(zhuǎn)化糖的含量可占總糖量的10%左右，從營養(yǎng)角度來看，它容易被人吸收利用。另外，還含有果酸、礦物質(zhì)和維生素Ｃ,營養(yǎng)極為豐富。

產(chǎn)品特點

百年匯昌所產(chǎn)蜜餞中的代表產(chǎn)品是的糖水青梅，它以百斤梅子百斤糖的腌制而成，故久貯不霉變，食之甜中孕酸、回味雋永，故有“蜜餞之王”的美譽，是杭州著名傳統(tǒng)產(chǎn)品。

歷史民俗

光緒《唐棲志》記載：“梅李則獨山、超山、蟠楊、橫里為盛。梅有青紅二種，青者蜜餞，紅者入藥，蘇商收買，每就其地大開園場。” 超山梅子有十多個品種，按果色分，有青梅，花梅，白梅三大類。聞名的“唐梅”，屬名種“升籮底”，又名青榔頭，是最古老的品種，果實大而圓，底平如升籮狀，故名。果肉淡綠色，肉質(zhì)細(xì)而脆，汁多，無苦味。青梅除少量用作鮮食外，絕大部分加工成各種蜜餞，美味可口，故有蜜餞之王的美譽。“宋梅”因其果皮青中帶紅，外形似桃，故名桃梅。為花梅中的名品，另外，還有大葉豬肝、小葉豬肝、毛籮、大花梅，大青梅、歪肩胛、白梅，紫針梅等品種。