宕昌羊肚菌的基本介紹

羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菜、狼肚菜，屬馬鞍菌科，因其體態(tài)如羊肚而得名。生長在海拔2000米—3000米的濕潤地帶，特別是針闊葉林區(qū)的高山草甸、山谷沖積扇及林間空曠草坡。宕昌以其特殊的自然氣候，為野生羊肚菌提供了良好的生長條件，縣內(nèi)各林區(qū)及林緣地帶均有分布。

營養(yǎng)價值

據(jù)科學(xué)測定，羊肚菌含有人體必需的7種氨基?每種氨基酸以每克校正粗蛋白氮計)：其菌蓋部分含有異亮氨酸259毫克，亮氮酸429毫克，賴氨酸339毫克，蛋氨酸259毫克，苯丙氨酸286毫克，蘇氨酸286毫克，纈氨酸336毫克等，具有促進人體生長發(fā)育、促進造血，增強免疫力等功能，是強身健腦、美容、提高智力的美味食品。

產(chǎn)品特點

羊肚菌子實體近似球形、卵形或圓錐形，色黑，表面起伏成蜂窩狀，邊緣與柄相連。柄呈黃色，菌蓋呈淺褐色。

鑒別真假

羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌。挑選羊肚菌一般以個大，色深，尖頂為優(yōu)。市面上能購買到的羊肚菌以1-3cm長菌傘較多，且圓頂帶有未去泥的菌腳。

挑選時，菌傘能達到5cm以上的尖頂羊肚菌為極品羊肚菌，市面價格也更為昂貴且難見，

宕昌羊肚菌的品嘗吃法

羊肚菌魚湯片

1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、姜片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。

（2）鮮魚宰殺洗凈后切成片狀。

（3）油鍋燒至五成熱，放入姜片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘后放入魚片，煮沸后加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。