磐安木耳的基本介紹
磐安是香菇之鄉(xiāng),當(dāng)?shù)剞r(nóng)民在不斷引進(jìn)新品種的同時(shí),還開(kāi)始種植黑木耳,磐安縣一排排黑木耳菌棒長(zhǎng)勢(shì)良好,果實(shí)個(gè)大肉厚,色澤黑褐,富有彈性。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
木耳味甘,性平,具有很多藥用功效。能益氣強(qiáng)身,有活血效能,并可防治缺鐵性貧血等;可養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),能夠疏通腸胃,潤(rùn)滑腸道,同時(shí)對(duì)高血壓患者也有一定幫助。
產(chǎn)品特點(diǎn)
優(yōu)質(zhì)高山黑木耳,色澤黑褐,質(zhì)地柔軟呈膠質(zhì)狀,薄而有彈性,濕潤(rùn)時(shí)半透明,干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)近似革質(zhì)。味道鮮美,可素可葷,營(yíng)養(yǎng)豐富。
鑒別真假
從觸摸感覺(jué)上來(lái)看,優(yōu)質(zhì)黑木耳較輕、松散,表面平滑,脆而易斷。假木耳較重,表面粗糙,摻人糖的黑木耳,手感粘、軟。
從味道上來(lái)看,優(yōu)質(zhì)黑木耳一般聞著無(wú)異味,嘗時(shí)有清香味。劣質(zhì)木耳聞時(shí)有酸味,嘗時(shí)有酸、甜、咸、苦、澀味。
一級(jí):耳面黑褐色,有光亮感,背面灰色。耳片完整,不能通過(guò)直徑2cm篩眼。含水量低于14%。沒(méi)有拳耳、流耳、蟲(chóng)蛀耳、霉?fàn)€耳,雜質(zhì)不超過(guò)0.3%。
二級(jí):耳面黑褐色,背面灰色。耳片基本完整,不能通過(guò)直徑1cm的篩眼。含水量低于14%。沒(méi)有拳耳、流耳、蟲(chóng)蛀耳、霉?fàn)€耳,雜質(zhì)不超過(guò)0.5%。
三級(jí):多為黑褐色至淺棕色。耳片小或有碎片,不能通過(guò)直徑0.4cm的篩眼。含水量低于14%。拳耳不超過(guò)1%,流耳不超過(guò)0.5%,雜質(zhì)不超過(guò)1%。沒(méi)有蟲(chóng)蛀耳、霉?fàn)€耳。
磐安木耳的品嘗吃法
黑木耳蒸吃有營(yíng)養(yǎng),但必須隔水蒸小時(shí),然后可以用芝麻醬拌著吃, 如果再加黃瓜拌會(huì)起到功半事倍的效果。降脂,防血稠,而且還有減肥的作用。