雞粉包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將雞粉包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是雞粉產(chǎn)品的介紹，第二部分是雞粉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。
第一部分是雞粉產(chǎn)品的介紹:
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過(guò)蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，它以味道鮮美、獨(dú)特開(kāi)始逐漸代替味精走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。
簡(jiǎn)介
雞粉又名雞精，是由雞肉、雞蛋、雞骨頭等是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過(guò)蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥(niǎo)苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料等為原料經(jīng)特殊工藝制作而成的調(diào)味品，它以味道鮮美、獨(dú)特開(kāi)始逐漸代替味精走進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。
雞精是味精的一種，由谷氨酸鈉發(fā)展而來(lái)，鮮度是谷氨酸鈉的2倍以上。雞精是一種復(fù)合鮮味劑,是日常使用的調(diào)味品。由于雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有強(qiáng)烈的增鮮作用，如鮮味核苷作為增鮮劑，具有強(qiáng)烈的增鮮作用，如鮮味核酸與純味精按5:95的比例混合時(shí)，其混合物鮮度約為純味精鮮度的6倍。因此，雞精的鮮度可以突破100度（以純味精的鮮度為100作為基本準(zhǔn)）極限：傳統(tǒng)味精鮮度為99度，而雞精鮮度則可達(dá)到150度以上。為了達(dá)到這一鮮度，鮮味劑的加入量一般占雞精總重量的25-35%左右。
雞精是種復(fù)合鮮味劑。它除了含有雞肉粉、雞蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，還有一定比例的精鹽和雞油等。所以，除卻味道更鮮之外，它也更富有營(yíng)養(yǎng)。雞精等新一代調(diào)味品的出現(xiàn)，可以說(shuō)是食品工業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一個(gè)里程碑。很多人已經(jīng)開(kāi)始把使用雞精當(dāng)作是一件很時(shí)髦的事情，但雞精在我國(guó)的普及量還很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn)追趕不上傳統(tǒng)的味精。這需要一個(gè)過(guò)程，一個(gè)認(rèn)知和習(xí)慣的過(guò)程。反正，味精和雞精，市場(chǎng)都有賣(mài)，價(jià)格也差不了多少，愿意吃什么就買(mǎi)什么，或者，都買(mǎi)一些，做一個(gè)比較，然后，再為以后的生活做一個(gè)打算與安排。
相關(guān)
雞肉粉是什么東西？雞精中的雞肉粉是用酵母等特殊工藝從雞中提取出的汁液，
這種汁液經(jīng)加工后才成為雞肉粉，最大特點(diǎn)是能溶入水，但提取復(fù)雜且技術(shù)要求很高。”雞肉粉的重要功能是增加鮮味，因此比同樣重量的味精貴一倍以上。在利潤(rùn)的誘惑下，一些生產(chǎn)雞精的企業(yè)為了節(jié)約成本或降低售價(jià)，就少用或不用雞肉粉，甚至使用化學(xué)合成的雞味香精，但還是打著雞精名義銷(xiāo)售。
食品特點(diǎn)
雞精則是一種復(fù)合調(diào)味品，它的基本成分是在含有40%的味精基礎(chǔ)上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成，更含有多種氨基酸。主要由谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，添加香精（或不添加）、賦型劑，經(jīng)混合、制粒、干燥而成的一種復(fù)合調(diào)味料品。雞精按形態(tài)又可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。
味精雞粉各有特點(diǎn)
味精能補(bǔ)充人體的氨基酸，有利于增進(jìn)和維持大腦機(jī)能。因其具有很好的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲。味精有助于提高人體對(duì)食物的消化率。另外,味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病的作用。
雞粉則具有以下特性：取料上是雞肉與雞蛋復(fù)合生產(chǎn)的，既有雞的鮮味又有其香味；其化學(xué)成分是將核甘酸與谷氨酸鈉復(fù)合，且鮮度上乘，實(shí)現(xiàn)了增鮮調(diào)味的二合一；鮮度與味精相比是味精的1.5——2倍，是營(yíng)養(yǎng)成分更高的健康食品。有報(bào)道說(shuō)，上海及周邊沿海地區(qū)，雞粉銷(xiāo)售量已與味精不相上下。雞精能在短時(shí)間里從眾多的調(diào)味品中脫穎而出，與其保鮮、增鮮，并具有雞香味等特點(diǎn)是分不開(kāi)的。另外，它還具有耐高溫、不串味、食后不干等優(yōu)點(diǎn)。這些都是其他調(diào)味品無(wú)法比擬的。
味精雞精要合理使用
味精是一種增鮮味的調(diào)料，炒菜、做餡、拌涼菜、做湯等都可使用。但如果不遵守使用規(guī)則，不僅達(dá)不到理想的調(diào)味效果，甚至?xí)a(chǎn)生副作用，所以在烹飪當(dāng)中使用味精要注意：1.不要在滾燙的鍋中加入，而要在菜肴快出鍋時(shí)加入。因?yàn)楣劝彼徕c在溫度高于120℃時(shí)，會(huì)變?yōu)榻构劝彼徕c，食后對(duì)人體有害，且難以排出體外。2.不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚(yú)、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會(huì)引起化學(xué)反應(yīng)，使菜肴走味。3.在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會(huì)化合成谷氨酸二鈉，會(huì)產(chǎn)生氨水臭味, 使鮮味降低，甚至失去其鮮味。4.注意咸淡程度。如果太咸，味精就可能吃不出鮮味，食鹽與味精的比例在3：1或4：1范圍內(nèi)，即可達(dá)到圓潤(rùn)柔和的口味，作涼拌菜時(shí)宜先溶解后再加入。因?yàn)槲毒娜芙鉁囟葹?5℃，低于此溫度，味精難以分解。5.高湯、雞肉、雞蛋、水產(chǎn)制出的菜肴中不用再放味精。6.孕婦及嬰幼兒不宜吃味精，因?yàn)槲毒赡軙?huì)引起胎兒缺陷；老人和兒童也不宜多食。患有高血壓的人如果食用味精過(guò)多，會(huì)使血壓更高。所以，高血壓患者不但要限制食鹽的攝入量，而且還要嚴(yán)格控制味精的攝入。
食用須知
從衛(wèi)生角度講，雞粉對(duì)人體是無(wú)毒無(wú)害的，雞粉在烹飪過(guò)程中，對(duì)使用它的條件，較味精要寬松許多。雞粉可以用于任何味精的使用場(chǎng)合，適量加入到菜肴、湯、面食中，均有較好的增鮮作用，尤其是在湯中火鍋中加入雞粉熬制，其香氣、滋味相互適應(yīng)，令人食欲大開(kāi)。
但在烹調(diào)時(shí)，如果加入過(guò)多雞粉，則會(huì)破壞菜肴原有的味道而影響口味。雞粉在使用中也要注意以下幾點(diǎn)：1.雞粉中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞粉前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入；3.雞粉溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺(jué)細(xì)胞更好地感知；4.雞粉中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。
味精和雞粉，一個(gè)是只含有單一的氨基酸谷氨酸鈉的調(diào)味品，一個(gè)是從雞肉里提取的混合有多種氨基酸的調(diào)味品，兩者一般都可放心食用。但需掌握的原則是，都不要過(guò)量食用，因?yàn)榇蠹以谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)，不能忽視健康，市場(chǎng)中存在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為《咸味食品香精》標(biāo)準(zhǔn)的雞粉，其規(guī)定使用量為所加工食物的總重量的0.1-0.4%，但是大部分都規(guī)定為適量或一小匙勺等含糊說(shuō)法。
雞精與雞粉的區(qū)別
雞精屬于復(fù)合鮮味劑，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，總氮含量低于3%,谷氨酸鈉含量少于35%的調(diào)味料不能稱(chēng)為"雞精",氮是雞精里顯示雞肉含量的重要指標(biāo)，谷氨酸鈉和呈味核苷酸二鈉是衡量雞精鮮度的指標(biāo)，在一定范圍內(nèi)，三者含量越大，雞精的品質(zhì)就越好。
雞精、雞粉是主婦們愛(ài)用的調(diào)味品，但知道其區(qū)別的人并不多。
至于雞粉，它的產(chǎn)品定義為：食用鹽、味精、雞肉、雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料或食用香料等增香劑，經(jīng)混合加工而成，具有雞的濃郁香味和鮮美滋味的復(fù)合調(diào)味料。而沒(méi)有雞成分的"雞粉"不能叫雞粉，只能稱(chēng)作"雞味調(diào)味品".
通俗點(diǎn)講，就是雞精的味精含量比雞粉高，而雞粉的"其他氮"含量比雞精高。從功能和作用上講，雞精主要用于增加香味，對(duì)谷氨酸鈉成分要求更高（雞精此標(biāo)準(zhǔn)為35%,而雞粉為10%）,多用于炒菜；而雞粉主要用于增加鮮味，風(fēng)味成分多一些（雞粉此標(biāo)準(zhǔn)主要體現(xiàn)在"其他氮"上，為0.4%,高于雞精0.2%的標(biāo)準(zhǔn)）.
至于雞汁，就是以雞肉和雞骨或其濃縮提取物為原料的汁狀復(fù)合調(diào)味料。粵菜資深廚師黃振華表示，它的口感相當(dāng)于廚師用老雞熬出的高湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞粉具有很好的鮮味，故可增進(jìn)人的食欲。
雞粉競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越大，競(jìng)品越來(lái)越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷(xiāo)售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。
雞粉包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟
第一：雞粉品牌定位
如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問(wèn)題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。
第二：雞粉目標(biāo)消費(fèi)群
設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀(guān)和審美情趣問(wèn)題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。
第三：研究雞粉的競(jìng)品包裝
尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒(méi)有的話(huà)，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。
第四：找到雞粉包裝的風(fēng)格和調(diào)性
這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開(kāi)始設(shè)計(jì)了。
第六：打出樣稿
效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來(lái)，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!
第七：測(cè)算成本
測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。
第八：檢驗(yàn)和修正
包裝在具體使用過(guò)程中，要注意傾聽(tīng)銷(xiāo)售人員以及具體經(jīng)銷(xiāo)商的意見(jiàn)，以備修改。修改的過(guò)程可重復(fù)上述步驟。
包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的雞粉包裝更能吸引消費(fèi)者。
