李時(shí)珍的《本草綱目》中論述：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開(kāi)胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。大同羊肉因味香、肉嫩、質(zhì)鮮、外形美，在全國(guó)赫赫有名。肉質(zhì)量潔凈、色澤鮮艷、有紅有白、外表美觀。這道湯菜就是采用了大同上等羊肉與酸菜熬制而成，易消化，同時(shí)有良好的滋補(bǔ)功效。