不久前，河北石家莊召開了“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會”，
宣布推廣“石家莊牛肉板面”區(qū)域公用品牌，大張旗鼓地跟“安徽”做切割，試圖“去安徽化”，以期打造一張石家莊的新名片。
新品牌“石家莊牛肉板面”能否成功，“去安徽化”能否實現(xiàn)，引發(fā)了輿論廣泛關(guān)注和品牌專家的爭議。
石家莊牛肉板面的由來和安徽太和板面歷史淵源這里不再重復(fù)，各媒體已經(jīng)有密集報道。
“石家莊牛肉板面”去安徽化，能行嗎？
一、 在“板面”認知上創(chuàng)建品牌，又要去掉一部分認知，行不通。
石家莊的牛肉板面，地球人都知道是從安徽太和板面發(fā)展而來的，這是抹不掉的事實和已經(jīng)形成的牢固認知。
雖然石家莊對安徽板面的發(fā)展“功勞巨大”，提供了足夠的機會和空間，但是功勞再大，也切不斷與安徽的淵源。
還不用說，安徽板面早已在全國遍地開花，切割得過來嗎？
現(xiàn)在，石家莊想在“板面”上創(chuàng)建屬于石家莊自己的區(qū)域公用品牌，認為只需把“安徽”二字從品牌名稱中抹掉就行，就能把“板面”據(jù)為己有。
這有點異想天開。
石家莊想在原有的“板面”認知基礎(chǔ)上創(chuàng)建品牌，說明清楚地知道這里蘊含著巨大的認知資源和消費能量，清楚地知道認知就是品牌金礦。
可是，板面與安徽與生俱來，包括在石家莊也是相伴相生，現(xiàn)在石家莊想把“板面”留下，把“安徽”拿掉，這怎么可能？！
一邊想利用已有認知賺錢，一邊又要去掉一部分已有認知實現(xiàn)獨占，既要又要，便宜全占，太美了吧。
認知一旦建立，非常難以改變。
想改，經(jīng)營者說了不算。
認知的形成和改變都是在時間上一點一點積累的共同認知的行為。
在認知這個事情上我們必須明白一個道理，
“安徽板面”這個傳統(tǒng)認知、已有認知，是之前長時間形成的，
不是一家公司或者機構(gòu)說什么就是什么，
不是想把它捏成什么樣就是什么樣，當(dāng)下說當(dāng)下就能起作用，不會的。
如果一說就靈那么做品牌豈不是誰做誰成，一做就成，那石家莊還需要借“板面”什么勢？
自己另起爐灶，干脆利落地做一個全新的“石家莊牛肉條子面”“石家莊豬肉扯面”多好，對不對呀？
二、 石家莊怎樣才能做好“板面”這篇區(qū)域公用品牌文章？
安徽板面在石家莊就像第二個家，在這里得到了長足發(fā)展。
現(xiàn)在，石家莊想把從安徽來的板面做成石家莊自己的區(qū)域公用品牌，
這種想法無可厚非，
甚至值得贊賞，
因為具有這樣強烈品牌意識的地方政府和經(jīng)營機構(gòu)著實不多。
但是，品牌和區(qū)域公用品牌有其規(guī)律，不可以瞎做。
只有用正確的方法做對的品牌，才會促進一方經(jīng)濟快速發(fā)展，
否則，只會勞民傷財，表面熱鬧之后，用不子多久，
違反規(guī)律做出來的品牌就會歸零，
全社會對石家莊區(qū)域內(nèi)板面的認知仍然認為是從安徽來的，一切照舊。
石家莊有沒有辦法在“板面”上做好區(qū)域公用品牌這篇文章呢？有！
1. 石家莊要做“安徽板面”的升級者和發(fā)展者，不是簡單的把安徽二字拿掉。
石家莊要做“安徽板面”的升級者和發(fā)展者，而不是簡單的把安徽二字拿掉就萬事大吉了。
關(guān)鍵是品牌經(jīng)營者為板面的品類貢獻了什么，推動了什么。
石家莊牛肉板面要拿出自己的板面標(biāo)準(zhǔn)，
從湯料到面條的原料、工藝以及口感口味，要有自己的可以感知的個性化特征，讓板面內(nèi)涵和外在特征突出，相輔相成。
因此，在品質(zhì)和標(biāo)準(zhǔn)上臺階，才是實實在在地推動板面的健康發(fā)展，而不是簡單的爭奪認知資源。
如果品牌經(jīng)營者只是把安徽二字拿掉，正好說明石家莊板面是山寨的，安徽板面才是正宗的。
如果安徽傳統(tǒng)板面勢力聯(lián)合起來，可以輕松把石家莊板面打倒。
因此，簡單地把“安徽”拿掉，很可能是自己給自己挖坑。
安徽板面是傳統(tǒng)的，是1.0板，石家莊牛肉板面是改進的、科學(xué)的和營養(yǎng)的，是2.0、3.0版。
當(dāng)石家莊牛肉面有屬于自己的東西時，“安徽”二字淡出是自然的結(jié)果。
其實，回顧各地美食的發(fā)展軌跡，很多都是源自外來再本土化創(chuàng)新，像北京烤鴨源自于山東，上海的羅宋湯更是源自白俄移民。
一種美食能在異地花開，一定是滿足當(dāng)?shù)厝罕姷恼鎸嵭枨螅?/p>
特別是當(dāng)一種美食從“低能級”地區(qū)躍遷到“高能級”城市之后，會自動漸進升級，更加精致，與當(dāng)?shù)厝诤希蟾杏绊懥Γ霸a(chǎn)地”與“發(fā)展地”的相關(guān)要素相互成就。
從消費者角度看，“石家莊安徽牛肉板面”并無不妥，去不去掉“安徽”二字無關(guān)緊要。
安徽板面在石家莊火了，江西小炒在義烏熱了，甚至當(dāng)?shù)厝罕姲堰@樣的“外來戶”當(dāng)成了本土特產(chǎn)。
錯讀、誤解、碰撞、混合、雜糅、迭代、共生、創(chuàng)新，一路走來，從嘗試到接納，從接納到喜歡，從喜歡到被當(dāng)成“自家人”，
無論是滿足人的食欲，還是留下的文化與精神財富，這個過程就是一件很美好的事情。
2. 要大力培育過規(guī)矩的經(jīng)營主體，讓區(qū)域公用品牌不亂不跑偏。
什么是區(qū)域公用品牌？
特定區(qū)域內(nèi)的機構(gòu)、企業(yè)等經(jīng)營管理者，
共同擁有這個品牌的所有權(quán)和經(jīng)營權(quán)，
并在這個品牌名義下共同從事同一種產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工和銷售，在品種、品質(zhì)、標(biāo)準(zhǔn)制定、生產(chǎn)加工、品牌使用、市場銷售和傳播等方面接受共同推選的管理者進行統(tǒng)一管理和經(jīng)營，
共同分享經(jīng)營成果。
這樣的品牌叫做區(qū)域公用品牌。
區(qū)域公用品牌是多家經(jīng)營，共用一個品牌的品牌式樣。
為什么要公用？
因為太大，一家做不了，但是也正因為公用，容易亂套，容易各自為政，一心為自己，全力透支品牌。
因此，區(qū)域公用品牌必須有強有力的制度性約束和管理，品牌中的分散的經(jīng)營者，必須在統(tǒng)一的基本經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)則下經(jīng)營，全體經(jīng)營者必須與品牌榮辱與共，生死相依，必須有嚴(yán)苛的組織與管控手段，嚴(yán)格進出規(guī)則。
農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌正反兩方面的例子，尤其是負面的失敗的案例，可以給石家莊牛肉板面以極大的警示和提示。
區(qū)域公用品牌主管者所有者要大力培育守規(guī)矩的經(jīng)營主體，如果任由經(jīng)營主體各自為戰(zhàn)，或者只收費不管理，那么就沒有人珍惜區(qū)域公用品牌，就會盡一切努力最大化地透支品牌。
一旦品牌做臭了，經(jīng)營者拍拍屁股各干各的。
對于區(qū)域公用品牌的組織者來說，變成了一場鬧劇。
這恐怕不是所有人想要和想看到的。
如今的安徽板面，不僅僅屬于安徽和石家莊，早已走向了全國，他們打出的招牌一律是“安徽板面”（或者前面再加“正宗”二字）。
再看看石家莊的大街小巷的板面餐館，還是掛著“石家莊安徽板面”或者“正宗安徽板面”“正宗安徽太和板面”的招牌，做生意的，哪個牌子消費者認，他就會掛哪塊牌子。
認知在哪里，生意就在哪里。
如果改變認知做品牌，再大的機構(gòu)也會感覺勢單力薄、力不從心的。
“石家莊牛肉板面”區(qū)域公用品牌的創(chuàng)建者們，這事你們想清楚了嗎？
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