鼎湖山坑魚的基本介紹

山坑魚之所以倍受美食者們青睞，是因為這些魚仔生長在沒有受到任何污染，水質(zhì)上好的高山溪流處，在這些地方生長的魚當?shù)厝藧鄯Q為山坑魚。肇慶多山且水質(zhì)極好，因此這里產(chǎn)出的山坑魚也大大的有名。尤以鼎湖山山脈溪流的魚仔為佳。 鼎湖山海撥1000多米，山高林茂，溪水潺潺，沒有任何污染，所以此溪流所產(chǎn)之魚，肉質(zhì)均特別的鮮嫩滑美，體型雖小，卻是異常的鮮美。

營養(yǎng)價值

1. 魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效；

2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；

3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。

制作方法

山坑魚干的制作方法

1.開肚取出內(nèi)臟。

2.放在日光下曬干水份或者風機加熱風干。

3.入保鮮袋或者包裝袋封存。

品嘗吃法

蒜頭豆豉蒸山坑魚

材料:鼎湖山坑魚魚干，蒜子，姜絲，豆豉，蠔油

做法:

1、鼎湖山坑魚魚干放熱水中泡半15分鐘。

2、上碟擺好加蒜子，姜絲，豆豉，蠔油。

3、放蒸爐或鍋子里蒸15分鐘即可食用。