馬牙棗的基本介紹

馬牙棗又稱子彈頭棗、北京馬牙棗、白馬牙棗、尖尖棗、美人指，因棗果果實(shí)為長錐形至長卵形，下圓上尖，上部歪向一側(cè)，形似馬牙而得名。大小較均勻，果皮紅色，果肉淡綠色，致密細(xì)嫩，多汁味極甜。鮮棗含糖量35.3%，每百克含維生素C332.86毫克，可食率92.94%，品質(zhì)上等；8月下旬至9月上旬成熟，較其他棗類成熟期早。山東，山西省運(yùn)城市臨猗縣廟上鄉(xiāng)（浪郎棗果接待站）等地均有種植。

大黃莊鎮(zhèn)馬牙棗又稱尖尖棗、美人指，俗稱幽幽棗，因棗果果實(shí)為長錐形至長卵形，下圓上尖，上部歪向一側(cè)，形似馬牙而得名。大小較均勻，果皮紅色，果肉淡綠色，致密細(xì)嫩，多汁味極甜。鮮棗含糖量35.3%，每百克含維生素C332.86毫克，可食率92.94%，品質(zhì)上等；8月下旬至9月上旬成熟，較其他棗類成熟期早。宋代孟元老《東京夢華錄·立秋》：“京師棗有數(shù)品：靈棗、牙棗、青州棗、亳州棗。”明代李時珍《本草綱目·果一·棗》﹝集解﹞引寇宗奭曰：“又有牙棗，先眾棗熟，亦甘美，微酸而尖長。”大黃莊鎮(zhèn)幽幽棗在懷來本地頗有盛名，且暢銷張家口、北京、山西、內(nèi)蒙古等多地。

馬牙棗優(yōu)系：果皮鮮紅色，完熟期暗紅色，果面光滑。果核細(xì)長呈紡錘形，果皮薄、脆，果肉脆熟期白綠色，完熟期黃綠色，果肉致密、酥脆，汁液多，風(fēng)味甜或略有酸味，完熟期果實(shí)風(fēng)味極甜，品質(zhì)上等。可溶性固形物含量脆熟期為26.10%、完熟期為31.50%，可食率96.30%。北京馬牙棗優(yōu)系8月中旬成熟。