興城多寶魚(yú)的基本介紹

興城多寶魚(yú)系遼寧省葫蘆島市以興城為主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖的多寶魚(yú)，是地理標(biāo)志產(chǎn)品。它原產(chǎn)于歐洲大西洋海域，學(xué)名“大菱鲆”，俗稱比目魚(yú)，以其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美著稱于世。92年由雷霽霖院士引進(jìn)中國(guó)，改名為象征“多寶多福”的多寶魚(yú)，2001年，多寶魚(yú)落戶葫蘆島興城這個(gè)美麗的地方。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

多寶魚(yú)皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，口感滑爽滋潤(rùn)，肌肉豐厚白嫩，膠質(zhì)蛋白含量高。具有很好的滋膚美容、補(bǔ)腎健腦、助陽(yáng)提神、和胃明目的功效。同時(shí)以多寶魚(yú)為食材的菜肴也很豐富，如清蒸多寶魚(yú)、多寶魚(yú)燉豆腐、紅燒多寶魚(yú)、新奧爾良烤多寶魚(yú)等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

身體扁平近似圓型，雙眼位于左側(cè)，有眼側(cè)呈青褐色，具少量皮刺；無(wú)眼側(cè)光滑白色，背鰭與臀無(wú)硬體且較長(zhǎng)。多寶魚(yú)雄性一年達(dá)到性成熟，雌魚(yú)二年達(dá)到性成熟，自然成熟期在每年5～8月份。人工培養(yǎng)的親魚(yú)，在控溫控光的條件下，全年都可獲得成熟的卵子，目前進(jìn)行人工繁殖的采用人工授精方法。

獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

2008年被列入奧運(yùn)會(huì)指定水產(chǎn)品；

2009年被列入上海世博會(huì)指定水產(chǎn)品；

2012年3月28日，“興城多寶魚(yú)”商標(biāo)順利通過(guò)國(guó)家工商總局商標(biāo)局初審公告，成功注冊(cè)為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

2013年被列入天津全運(yùn)會(huì)指定水產(chǎn)品；2013年興城被遼寧省評(píng)定為“大菱鲆之鄉(xiāng)”。

興城多寶魚(yú)的品嘗吃法

材料

新鮮多寶魚(yú)一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚(yú)豉油適量、油、紅椒絲適量

做法

1、在市場(chǎng)購(gòu)買鮮活的多寶魚(yú)以后（重量最好在1斤半左右），請(qǐng)小販代為收拾，去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓。回家后反復(fù)用清水沖洗加工后的魚(yú)，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚(yú)身上斜切3個(gè)花刀，這是為了讓魚(yú)肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚(yú)身及魚(yú)腹內(nèi)抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將適量姜片、蔥段放在魚(yú)身上，將魚(yú)放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚(yú)是否蒸熟，可以用筷子從魚(yú)身上刺過(guò)，如果筷子不費(fèi)勁地穿過(guò)魚(yú)身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚(yú)期間將大蔥或香蔥切細(xì)絲，越細(xì)越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會(huì)自然卷翹。

6、魚(yú)蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚(yú)時(shí)滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚(yú)身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時(shí)關(guān)火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將李錦記蒸魚(yú)豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚(yú)魚(yú)盤(pán)的邊緣倒進(jìn)去，用適量的香菜圍邊即可。