莆田泗粉的基本介紹

莆田泗粉是福建省興化地區(qū)（莆田）的小吃。用地瓜粉做的。因其外觀狀若鼻涕，故名泗粉。 泗，古字典解釋有鼻涕之意，故得名。因口感滑爽，清涼美味而流行。一般下湯煮，也可煎炒。

產(chǎn)品特點

菜丸軟滑、賜粉細嫩；其色澤淡雅，湯清味醇、解暑御寒、四季皆宜；是種天然的綠色美食！

歷史民俗

莆田泗粉(又名賜粉、索粉)，風行于莆田南北洋平原的傳統(tǒng)美食。唐玄宗品嘗莆仙豆丸感其鮮嫩味美，后將宮中索粉賜予 梅妃家鄉(xiāng)寓意同享浩蕩皇恩。莆仙盛產(chǎn)地瓜粉，將索粉的原料加以改進成賜粉；寓皇帝賞賜之意。賜粉因此而得名。秉承傳統(tǒng)美食的精髓，符合美食的健康趨勢。

制作方法

正宗的做法是用豬大骨熬湯，用其湯在鍋里燒開，放入泗粉，和豆芽菜（用其他菜都會變味道，那就不正宗了) , 用大火煮熟，澆上蔥油，味精，少許醬油， 6度或以下的醋。