鹽津竹筍的基本介紹

鹽津竹筍是云南省昭通市鹽津縣的特產(chǎn)。其中最出名的是新生村，竹子種植面積已達1.5萬畝，鮮竹筍產(chǎn)量達1350噸。

鹽津竹類資源品種較多，主要有水竹、茨竹、楠竹、班竹、苦竹、硬頭黃竹、羅漢竹、黃皮竹等。較成片的竹資源有7萬畝，每年可產(chǎn)鮮筍10000噸，干筍220噸，遠銷臺灣、香港。

營養(yǎng)價值

據(jù)分析，鮮筍中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)以及磷、鐵、鈣和其他各種元素、維生素類等物質(zhì)。竹筍是減肥和防止腸癌的健身食品，對減少中毒癥和腸癌的發(fā)生和發(fā)展有一定的療效。

產(chǎn)品特點

筍肉黃色或黃白色，新鮮清潔、筍肉豐腴、肉質(zhì)脆嫩，筍籜有光澤不萎篶，具有“鮮、香、嫩、脆”的特點。

制作方法

1．筍干加工工藝：原材料處理→煮筍→漂筍→落榨→曬筍→整形包裝。

2．水煮筍（清水筍）加工工藝：選料→整形稱重→煮筍→冷卻漂洗→抽真空→殺菌→冷卻→貯存。