野生正紅菇的基本介紹

子實(shí)體一般中等大。菌蓋直徑5-12cm，初扁半球形后平展中部下凹，不粘，大紅帶紫，中部暗紫黑色，邊緣平滑。菌肉白色，近表皮處淡紅色，或淺紫紅色。味道柔和，無特殊氣味。菌褶白至乳黃色，干后變灰色，褶之前緣淺紫紅色，不等長(zhǎng)，具橫脈，直生。菌柄長(zhǎng)4.5-10cm，粗1.5-2.5cm，白色或雜有紅色斑或全部為淡粉紅至粉紅色，內(nèi)部松軟。孢子印干后呈淡乳黃色。孢子近球形，有小刺，8.5-11.8μm×7.3-10.6μm。褶側(cè)囊體多，梭形，75-127μm×9-13.6μm。

產(chǎn)品特點(diǎn)

斷腳為淺藍(lán)色菇腳疏松不空，菇腳大，腳面帶紅色。野生正紅菇一年只有兩次生長(zhǎng)，7月份有3-5天，9月份有3-5天，所以山區(qū)一戶人家一年只能采到一兩斤。方言上叫紅菇的菌類有很多，但真正味好無毒補(bǔ)血防癌的，是紅菇科紅菇屬的正紅菇。

鑒別真假

（一）注意觀察蘑菇傘蓋下的菌褶，這是辨別真假正紅菇最重要的一點(diǎn)。正紅菇的菌褶較厚，且呈現(xiàn)銀灰色。

（二）正紅菇的菌柄是實(shí)心的。購(gòu)買時(shí)，注意用手揉捏下，看看菌柄（即傘蓋下的部分）是否是實(shí)心的。

（三）正紅菇的傘蓋頂部正中央是深紅或暗紫色的，比傘蓋四周的顏色略深一些。

（四）放入水中浸泡時(shí)，正紅菇也會(huì)褪色，但顏色散開時(shí)不會(huì)呈均勻狀，且水的顏色變化緩慢。

（五）正紅菇煲湯清甜可口，湯好喝，但菇并不非常可口，略有澀味。