石門酸辣椒的基本介紹

石門人素喜酸辣，石門西北土家人均有曬干菜撲壇子的習慣。酸辣椒、酸生姜、酸黃豆、酸野藠、等等。酸辣菜可促進食欲，祛濕。對于酸辣懷孕婦女更愛吃，有“酸兒辣女”之說。特別是在炒肉的時候放上一點酸辣椒，真是美味香辣又不會決得油膩。

營養(yǎng)價值

酸辣菜可促進食欲，提高人體鈣磷吸收率，還有健脾開胃解毒殺菌增強肝脾的功能。土家不少人“寒濕”重，喜歡酸辣調口味，懷孕婦女更愛吃，有“酸兒辣女”之說。食酸辣，數九寒天可去寒，盛夏酷暑可以解涼。

制作方法

先要選擇上好的新鮮辣椒，洗凈后晾干水，然后將辣椒放入壇子里，加上涼開水（水要蓋過辣椒），加上適當的鹽，蓋好。過段時間酸辣椒就做成了。