資江魚的基本介紹

資江魚又名“貢魚”，亦稱“梅魚”。

這各魚體形細(xì)小，長(zhǎng)約一點(diǎn)五公分，頭大，身著黃色花紋，可鮮食，其味鮮美。曬干成淡干魚，和蛋烹食，味道更佳。作法是將蛋攪成汁液，摻入少量資江魚調(diào)攔混和，蒸熟后，碗內(nèi)一條條小魚浮停蛋汁中，頭上尾一，亭亭玉立，并無側(cè)眼，亦不下沉。資江魚成群浮游水面多在黃梅季節(jié)出現(xiàn)，故稱“梅魚”。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚肉是最好的肉食,含脂肪只有3%,并且魚肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸。而不飽和脂肪酸有降低血脂和抑制血小板凝聚的作用，有較好的降壓效果。

產(chǎn)品特點(diǎn)

資江魚是益陽知名特產(chǎn)，前清貢魚，其味鮮美，魚體形細(xì)小，頭大，身著黃色花紋等特點(diǎn)，是資江河里吃野生食物長(zhǎng)大的小魚，當(dāng)?shù)厝讼埠冒奄Y江魚烘干后食用，口味獨(dú)特；邑人徐洛珊有詩詠“資江魚”：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴，江鱸河鯉外，雖小亦知名。”

歷史民俗

上半年春汛期，河水陡漲，梅魚即隨漲水自下游乘波而上，“雖遇密桿（一種捕魚工具），猶昂首作沖鋒狀，毫不退卻。”因此，捕魚人可以順勢(shì)撈取之。其體小如“千的老”，用網(wǎng)不可和。捕撈要適時(shí)，“數(shù)日即不見，不知其何往也。”資江里，只有碧津渡至龜臺(tái)山一帶有“梅魚”，不易捕，“唯泉交河，則每年可得數(shù)百斤，以至千余魚”。

前清時(shí)，此專作珍饈獻(xiàn)給皇帝膳用，所以也稱“貢魚”。邑人徐洛珊有詩詠資江魚：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴。江鱸河鯉外，雖小亦知名。”